kip fajita's uit de oven

Fresh & Easy: Kip Fajita’s uit de oven

Met Mexicaanse recepten maak je mij altijd blij. Toen ik nog in Groningen woonde ging ik regelmatig eten bij Cantina Mexicana of Four Roses. Steevast bestelde ik dan Kip Fajita’s. Je kreeg dan een gloeiend heet pannetje met kip en geroosterde groentes. En daarbij een apart bakje met de warme tortillas. En natuurlijk salade, zure room en guacamole ernaast. Ik vond het altijd superleuk dat ik dan zelf mijn wrapje kon samenstellen.

Lees meer
5
courgette ricotta koekjes

Courgette ricotta koekjes

Groentepannenkoekjes ik ben er dol op. Vandaag deel ik het recept voor deze heerlijke fluffy courgette ricotta koekjes. Lekker licht. Ik ben fan van ricotta. Het geeft pannenkoekjes en fritters zoals deze een hele luchtige textuur. En daarnaast vind ik de smaak ook erg lekker. Zo romig en zacht. Ik ben sowieso een kaaskop, alles met kaas (behalve die hele stinkende) vind ik lekker. Echt je kan mij geen groter plezier doen.

Lees meer
11
Frambozentaartjes

Frambozentaartjes – Pauline is jarig

Ik ben dol op frambozen, en helemaal in combinatie met taart. Dus maakte ik frambozentaartjes, logisch toch? Ik vind frambozen ook lekker om zo uit het handje te eten, maar gecombineerd in een lekker taartje vind ik ze misschien nog wel lekkerder. En het is nu helemaal het seizoen om frambozen te eten. Vanaf mei zijn de frambozen uit Nederland verkrijgbaar. En daar moeten we natuurlijk gebruik van maken. En frambozen zijn niet alleen superlekker, ze zien er ook nog eens superschatting uit. Wat dat betreft is het echt fotogeniek fruit. In deze frambozentaartjes kun je dat goed terugzien, vind je ook niet? Ze doen het niet alleen goed in zoete gerechten, je kunt ze ook verwerken in een hartige salade bijvoorbeeld. Ook lekker!

Lees meer
21
Mexicaanse nachoschotel-8-8

Video Mexicaanse Nachoschotel uit de oven

Ik denk dat dit toch wel het ultieme party, comfort, -weekend food is. De Mexicaanse nachoschotel uit de oven is mijn favoriete snack. Ik maak hem regelmatig in het weekend. Als er vrienden op bezoek komen of wanneer ik een feestje organiseer. In de video laat ik zien hoe makkelijk het is om deze nachoschotel te maken. Echt, een kind kan de was doen! Ik ben dol op de Mexicaanse keuken. Van enchilada’s tot aan taco’s en van wraps tot aan nacho’s. Ik vind het allemaal even lekker. Ik weet niet of ze in Mexico ook nacho’s op deze manier eten, maar dat maakt me eigenlijk niet zoveel uit. Vroeger at ik mijn nacho’s alleen met een beetje salsasaus en gesmolten kaas. Maar deze versie met gehakt, kidneybonen en mais is veel lekkerder en vult ook aardig.

Lees meer
6
falafel van kidneybonen

Weekendbites: Falafel van Kidneybonen

Sponsored. Huh falafel van kidneybonen? Ik hoor je denken, dat maak je toch van kikkererwten? Nou niet perse, met andere bonen gaat dat ook heel goed. Bonen erbij kan wat mij betreft altijd. Ik heb deze keer voor kidneybonen gekozen. Want ik mag jullie met trots vertellen dat ik sinds kort Ambassadeur ben van dit leuke boontje. Herman den Blijker heeft mij gevraagd of ik deze titel wil dragen en natuurlijk heb ik JA gezegd. Hoe leuk is dat?

Lees meer
7