Familie recepten
7 uur 15 minuten
Pasta pistou
Een snel en gemakkelijk pastarecept. Deze pasta pistou met zelfgemaakte pistou en courgette is klaar in slechts 25 minuten.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr pasta
- 1,5 courgette
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 15 gr basilicum + extra voor garneren
- 100 gr garneeramandelen
- 1 tl gedroogde oregano
- 150 ml olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
-
Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.
-
Rooster ondertussen de amandelen in een droge pan tot ze lichtbruin zijn en laat ze kort afkoelen. Hak voor de pistou de amandelen samen met de basilicumblaadjes en de helft van de knoflook fijn in een keukenmachine Deze link opent in een nieuw tabblad. Voeg 150 ml olijfolie toe en hak tot een gladde pistou. Breng royaal op smaak met peper en zout.
-
Snijd de courgette in kleine blokjes. Haal de schil van de ui en de laatste teentjes knoflook en hak fijn.
-
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg de courgette toe, bestrooi met oregano en bak deze circa 5-7 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
-
Schep de pasta en een klein kopje kookvocht door de courgette en roer daarna de pistou door de pasta. Serveer de pasta pistou met extra basilicumblaadjes als garnering.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 758kcalKoolhydraten: 66gEiwit: 18gVet: 49gVerzadigd vet: 6gVezels: 6gSuiker: 4g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
