Rabarbertaart
Eindelijk is het weer rabarberseizoen! Ik word altijd zo vrolijk van die roze stengels in de winkel. Een rabarbertaart is voor mij de ultieme manier om het voorjaar te vieren. Deze rabarber crumble taart is een heerlijke combinatie van een luchtige cakebodem, een frisse zelfgemaakte compote en een lekker knapperig laagje bovenop. Zo’n rabarbertaart maken klinkt misschien als veel werk, maar het is eigenlijk heel goed te doen.
Rabarber crumble taart
Dit recept rabarbertaart is favoriet omdat de compote lekker friszuur blijft door de citroen, wat perfect samengaat met het zoete van de crumble. Het fijne is dat dit recept rabarbertaart makkelijk te volgen is; terwijl de rabarber even zachtjes staat te stoven op het vuur, draai jij het beslag alvast in elkaar. Een flinke dot slagroom erbij en je hebt de perfecte traktatie voor bij de koffie.
Tip: probeer ook eens ons andere rabarbertaart recept met frangipane.
Voeg eventueel voor wat extra kleur wat aardbeien aan de rabarbercompote toe!
Onze favoriete rabarber recepten
Bij Uit Paulines Keuken zijn we gek op deze veelzijdige stengel. Naast deze taart zijn er nog een paar klassiekers die je echt eens moet proberen. Wat dacht je van een simpele rabarbercompote met vanille voor over je yoghurt, of een luxe rabarber cheesecake met roomkaas? Ook de combinatie met aardbeien is een absolute winnaar.
Ben je op zoek naar meer inspiratie? Check dan zeker even onze verzamelpagina met alle rabarber recepten.
Ingrediënten voor de rabarbercompote
- 500 gr rabarber
- 2 el kristalsuiker
- 1 citroen
- 1 kaneelstokje
Ingrediënten voor het cakebeslag
- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 250 gr roomboter (op kamertemperatuur)
- 200 gr kristalsuiker
- 5 eieren
- Rasp van de citroen hierboven
Ingrediënten voor de crumble
- 50 gr koude roomboter
- 50 gr kristalsuiker
- 100 gr bloem
Materiaal
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je de rabarbertaart
Snijd de rabarber in stukken. Doe samen met de suiker, het sap van de citroen en het kaneelstokje in een steelpan.
Laat de rabarber in ongeveer acht minuten zachtjes gaar stoven.
Verwarm de oven voor op 170 graden (hetelucht).
Mix de boter met de suiker en de rasp van de citroen romig. Mix een voor een de eieren door het beslag totdat deze volledig opgenomen zijn. Zeef het bakmeel en spatel dit door het beslag.
Vet een springvorm van 24 cm in en giet het beslag in de vorm.
Verdeel vervolgens de rabarbercompote over het cakebeslag.
Maak nu de crumble. Snijd hiervoor de koude boter in blokjes en doe deze in een kom. Voeg de bloem en de suiker toe. Wrijf het deeg tussen je vingers, totdat er grove kruimels ontstaan.
Verdeel de crumble over de taart en bak in ongeveer 40 minuten af.
De rabarbertaart is klaar als een satéprikker, schoon en droog uit de taart komt, nadat je deze in het midden van de taart gestoken hebt.
Variatietips
- Meng een handje aardbeien door de rabarbercompote voor de klassieke Britse ‘strawberry rhubarb’ combi.
- Voeg een theelepel kardemom toe aan de crumble voor een verrassend kruidige twist.
- Geen zelfrijzend bakmeel in huis? Gebruik dan gewone bloem en voeg twee theelepels bakpoeder toe.
- Strooi wat geschaafde amandelen over de crumble voordat de taart de oven in gaat voor extra crunch.
Rabarbertaart bewaren
Je kunt de rabarbertaart ongeveer 3 dagen bewaren in een afgesloten doos buiten de koelkast.
Rabarbertaart invriezen
Je kunt de taart ook prima invriezen. Snijd hem alvast in punten, dan kun je steeds een stukje pakken wanneer je er zin in hebt. In de vriezer blijft hij tot 3 maanden goed.
Veelgestelde vragen over rabarbertaart
-
Is dit rabarbertaart recept makkelijk om te maken?
Jazeker. Dit recept voor rabarbertaart is makkelijk is vooral een kwestie van stap voor stap werken. Terwijl de rabarber zachtjes staat te pruttelen en je keuken zich vult met die frisse, lichtzure geur, maak jij het cakebeslag. Het belangrijkste is dat je boter op kamertemperatuur is, anders krijg je geen luchtig beslag. Neem daar dus even de tijd voor. Dat is echt het verschil tussen een zware en een mooie smeuïge cake.
-
Waarom wordt mijn rabarbertaart te nat?
Dat gebeurt vaak als de rabarber te vochtig is. Laat de compote niet te lang koken, maar zorg wel dat het meeste vocht verdampt is. Zie je nog veel sap in de pan? Laat het dan nog heel even inkoken zonder deksel. Verdeel de compote ook voorzichtig over het beslag en druk het er niet in. Zo blijft je rabarber crumble taart mooi in laagjes en zakt alles niet naar de bodem.
-
Kan ik rabarbertaart van tevoren maken?
Zeker. Rabarbertaart maken kan prima een dag eerder. De smaken trekken zelfs nog iets meer in. Bewaar ‘m goed afgedekt op een koele plek.
-
Wat maakt deze rabarber crumble taart zo lekker?
De balans. Het frisse van de citroen in de compote, het zachte cakekruim en die boterige crumble bovenop. Dat contrast in textuur – zacht, smeuïg en knapperig – maakt dit recept rabarbertaart zo fijn. Proef altijd even je compote. Is je rabarber extra zuur? Voeg dan nog een klein lepeltje suiker toe. Zo breng je alles mooi in evenwicht en weet je zeker dat jouw rabarbertaart maken een succes wordt.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
