Home/Rijst gerechten

Rijst gerechten

Op zoek naar lekkere rijst recepten? Met rijst kun je alle kanten op. Van een snelle rijstschotel met kip of een vegetarische curry tot nasi, Aziatische rijstgerechten en een romige risotto. Hier vind je makkelijke rijst recepten voor iedere dag, maar ook inspiratie voor een uitgebreide rijsttafel.

Wil je eerst weten welke rijst je nodig hebt, hoeveel rijst je per persoon rekent of hoe je rijst het beste kookt? Daar vind je hieronder ook mijn praktische tips voor.

Sticky chicken met rijst
Sticky rijst met mango

Welke rijstsoort heb je nodig?

Er zijn behoorlijk wat verschillende soorten rijst. De verschillen zitten vooral in smaak, structuur en de manier waarop de rijst zich tijdens het koken gedraagt. De ene rijstkorrel neemt veel vocht op en blijft mooi los, terwijl de andere juist lekker plakkerig wordt. Logisch dus dat je voor een romige risotto Deze link opent in een nieuw tabblad risottorijst gebruikt, voor paella paellarijst en voor sushi sushirijst. Maar welke rijst gebruik je voor curry, nasi of een lekkere rijstbowl? Hieronder zet ik de verschillende rijstsoorten voor je op een rij.

Basmati rijst
Basmati rijst heeft lange, dunne korrels en een licht nootachtige smaak. De korrels blijven na het koken mooi los van elkaar.

Jasmijnrijst
Jasmijnrijst is een geurige langkorrelrijst met een iets zachtere en wat plakkerigere structuur dan basmati. Deze rijst zie je veel in de Thaise en andere Zuidoost-Aziatische keuken.

Zilvervliesrijst
Zilvervliesrijst is de volkoren variant van witte rijst. De korrel heeft een stevige bite en een wat nootachtige smaak. Je kunt zilvervliesrijst gebruiken als basis voor allerlei dagelijkse maaltijden.

Sushirijst
Sushirijst is een kortkorrelige rijst die na het koken zacht en plakkerig wordt. Dat is precies wat je nodig hebt om sushi te kunnen rollen en vormen.

Risottorijst
Voor een goede risotto heb je een rijstsoort nodig die tijdens het koken zetmeel afgeeft. Daardoor krijgt risotto zijn kenmerkende romige structuur. Arborio is een bekende soort. Bekijk ook al mijn risotto recepten Deze link opent in een nieuw tabblad en lees mijn tips voor risotto koken. Deze link opent in een nieuw tabblad

Paellarijst
Paellarijst is een kort- tot middellangkorrelige rijst die goed vocht en smaak opneemt. De rijst wordt gebruikt voor het Spaanse gerecht paella.

Kleefrijst of plakrijst
Kleefrijst, ook wel plakrijst genoemd, wordt na het koken heel zacht en plakkerig. Deze rijst wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken, bijvoorbeeld bij Thaise gerechten en desserts. Deze link opent in een nieuw tabblad

Lees alles over plakrijst. Deze link opent in een nieuw tabblad

Witte rijst
Witte rijst is rijst waarvan het vlies en de zemel zijn verwijderd. Er zijn verschillende soorten witte rijst, zoals langkorrelrijst, basmati en jasmijnrijst.

Wilde rijst
Wilde rijst is eigenlijk geen rijstsoort, maar het zaad van een watergras. De donkere, lange korrels hebben een stevige bite en een nootachtige smaak. Wilde rijst is lekker in salades, als bijgerecht of gecombineerd met andere rijstsoorten.

Welke rijst gebruik je waarvoor?
Twijfel je in de supermarkt welke rijst je moet pakken? Als handige regel kun je denken aan:

Curry: basmati- of jasmijnrijst
Nasi: witte rijst, basmati of jasmijnrijst
Sushi: sushirijst
Risotto: risottorijst
Paella: paellarijst
Aziatische gerechten: jasmijnrijst of kleefrijst, afhankelijk van het gerecht
Rijstsalade: langkorrelrijst, zilvervliesrijst of wilde rijst
Dagelijkse maaltijden: basmati, zilvervliesrijst of witte rijst

Hoeveel rijst per persoon?

Een veelgestelde vraag: hoeveel rijst per persoon heb je eigenlijk nodig? Vanaf nu ga je het altijd onthouden: serveer je de rijst als bijgerecht, reken dan 75 gram rijst per persoon. Verwerk je het in een hoofdgerecht, dan is het 100 gram. Weet namelijk dat de rijstkorrels bij het koken zo’n 2,5 keer zo zwaar worden, wat na een simpele rekensom op zo’n 200 à 250 gram gekookte rijst uitkomt. Reken voor broccolirijst of bloemkoolrijst 200 gram per persoon.

  • bijgerecht: 75 gram rijst per persoon
  • hoofdgerecht: 100 gram rijst per persoon
  • groenterijst: 200 gram rijst per persoon

Hoe kook je rijst?

Rijst koken klinkt makkelijk, maar toch gaat het nog vaak mis bij veel mensen. Het koekt aan of wordt niet gaar, of juist overgaar. De juiste hoeveelheid water en kooktijd verschilt per rijstsoort. Bekijk daarom per soort de aanbevolen kooktijd en bereidingswijze. Wil je het jezelf helemaal makkelijk maken? Gebruik dan een rijstkoker. Deze link opent in een nieuw tabblad

lees alles over rijst koken en kooktijden

ingrediënten plakrijst

Rijst bewaren & opwarmen

Heb je rijst over na het eten? Je kunt gekookte rijst prima bewaren, maar het is belangrijk om er zorgvuldig mee om te gaan. Laat de rijst na het koken niet onnodig lang buiten de koelkast staan, maar laat hem zo snel mogelijk afkoelen en bewaar hem goed afgesloten in de koelkast.

Ook kun je gekookte rijst invriezen. Verdeel de rijst eventueel alvast in porties, zodat je alleen ontdooit wat je nodig hebt.

Rijst opnieuw opwarmen
Rijst kun je op verschillende manieren opnieuw opwarmen. In de magnetron is dat bijvoorbeeld heel makkelijk. Voeg eventueel een klein scheutje water toe en verwarm de rijst goed door. Ook in een koekenpan kun je rijst opnieuw opwarmen, bijvoorbeeld meteen met wat groenten, ei of kip voor een snelle nasi of gebakken rijst.

Bewaar je rijst in de koelkast? Kijk dan goed naar de bewaartijd en zorg dat je de rijst bij het opwarmen goed heet maakt.

Zoeken in alle recepten

Veelgestelde vragen

Als richtlijn kun je ongeveer 75 gram ongekookte rijst per persoon rekenen als bijgerecht. Is rijst een belangrijk onderdeel van je hoofdgerecht, dan kun je uitgaan van ongeveer 100 gram per persoon.

Basmati- en jasmijnrijst zijn allebei lekker bij curry. Basmati rijst heeft lange, losse korrels en een licht nootachtige smaak. Jasmijnrijst is wat zachter en geuriger en past goed bij Thaise en andere Aziatische curry’s.

Voor nasi kun je verschillende rijstsoorten gebruiken. Een langkorrelige rijst, zoals basmati of jasmijnrijst, werkt goed omdat de korrels mooi los blijven. Voor nasi is het bovendien handig om gekookte rijst eerst goed te laten afkoelen.

Dat kan verschillende oorzaken hebben. Sommige rijstsoorten zijn van nature plakkeriger dan andere. Ook de hoeveelheid water, de kooktijd en het wassen van de rijst kunnen invloed hebben op de structuur. Wil je losse rijst? Kies dan een rijstsoort die daarvoor geschikt is en volg de bereidingswijze op de verpakking.

Dat hangt af van de rijstsoort en het gerecht. Door rijst te wassen verwijder je een deel van het zetmeel aan de buitenkant van de korrels, waardoor de rijst na het koken minder plakkerig kan worden. Voor sommige gerechten is juist een wat plakkerige structuur gewenst.

Ja, gekookte rijst kun je invriezen. Laat de rijst eerst goed afkoelen, verdeel hem eventueel in porties en bewaar hem goed afgesloten in de vriezer. Zo kun je later eenvoudig een portie rijst ontdooien en opnieuw opwarmen.