Glutenvrije recepten

Glutenvrije recepten, je hoort er meer en meer over. Vaak wordt het in één adem met een glutenvrij dieet vanwege coeliakie (allergie voor gluten) genoemd. Klopt, is waar. Maar niet volledig. Ook laat een groeiende groep mensen gluten vaker vanuit gezondheidsoogpunt staan. Even wat minderen wanneer het uitkomt in het drukke doordeweekse schema. Wat de reden van glutenvrij eten ook is deze glutenvrije recepten staan hun mannetje. Niet dat er iets te bewijzen is, maar goed, glutenvrij eten is nog niet bij iedereen even bekend. Niet erg. Iets met vooroordelen en zelf eens testen. Wat mag het worden? Glutenvrije pizza met broccolibodem? Glutenvrije risotto? Glutenvrije snacks?

Onze favoriet
Vienetta caramel Favoriet

Homemade Viennetta caramel

Lees meer over Homemade Viennetta caramel
Onze favoriet
Boeuf bourguignon Favoriet

Boeuf Bourguignon

Lees meer over Boeuf Bourguignon
Kikkererwtensoep Favoriet

Indiase kikkererwtensoep

Lees meer over Indiase kikkererwtensoep
spinazie curry Favoriet

Spinazie curry

Lees meer over Spinazie curry
Marokkaanse stoofpot Favoriet

Marokkaanse stoofpot

Lees meer over Marokkaanse stoofpot
Tomatenchutney Favoriet

Tomatenchutney

Lees meer over Tomatenchutney
appeltaart met frangipane Favoriet

Frangipane: het basisrecept

Lees meer over Frangipane: het basisrecept

Glutenvrij gebak – 11 recepten

Zelf monchoutaart maken
Uitgelicht!
Lees meer over Glutenvrij gebak – 11 recepten
Paksoi roerbak Favoriet

Paksoi roerbak

Lees meer over Paksoi roerbak
Mango chutney Favoriet

Mango chutney

Lees meer over Mango chutney
Mascarpone chili dip Favoriet

Mascarpone chili dip

Lees meer over Mascarpone chili dip
Venkelrisotto met gerookte zalm Favoriet

Venkel risotto met gerookte zalm

Lees meer over Venkel risotto met gerookte zalm
Bloemkool uit de oven Favoriet

Bloemkool uit de oven

Lees meer over Bloemkool uit de oven
Aardbeienjam Favoriet

Aardbeienjam maken

Lees meer over Aardbeienjam maken
Aardbeien met chocola Favoriet

Aardbeien met chocola

Lees meer over Aardbeien met chocola
Balsamico dressing Favoriet

Balsamico dressing

Lees meer over Balsamico dressing
Char siu spiezen Favoriet

Char siu

Lees meer over Char siu

Wat zijn gluten?

Voordat we de diepte induiken met glutenvrije recepten, eerst de vraag: wat zijn gluten? Gluten is een eiwit dat in veel graansoorten zit, zoals tarwe (de bekendste), rogge, spelt, gerst en kamut. Oeroude granen die voor veel van onze dagelijkse voeding worden ingevlogen. Brood, pizza, pasta, taart, koek zitten er vol mee. Net als soepen en sauzen waarvoor gluten als bindmiddel worden gebruikt. Veel kant-en-klaar beter laten liggen dus.

Omdat we meer van ‘wat je met glutenvrij eten wél kan eten’ zijn, ook nog een rits aan glutenvrije ingrediënten: rijst, boekweit, quinoa, groenten, yoghurt, kaas, fruit, noten, pitten, zaden en peulvruchten. Moet je nagaan dat we dan nog geen eens al het glutenvrije eten hebben gehad. Petje af voor de glutenvrije recepten waarin het kaf van het koren wordt gescheiden.

Glutenvrije recepten: glutenvrij bakken met boekweit- of amandelmeel

Om gelijk met de deur in huis te vallen en eerlijk met je te zijn, glutenvrij bakken is wel even andere koek dan ‘normaal’ bakken. Gluten zijn één van de harde werkers in brood tot koek, in taart tot cake. Wat ze namelijk doen, is het baksel laten reizen. Bovendien zijn ze verantwoordelijk voor het plakkerige deeg. De fervente thuisbakker weet wat een must dat is. Hebben we hier een bakprobleem te pakken? Mooi niet. Er zijn zat oplossingen hoor. Ga aan de bak met amandelmeel of boekweitmeel. Dit tweetal heeft niets met gluten, maar wel met glutenvrij bakken.

Glutenvrije recepten om te bakken zijn niet op één hand te tellen. Allesbehalve. Om alvast wat namen te noemen: glutenvrije cake met appel(moes), glutenvrij brood, glutenvrije pizza, glutenvrij bananenbrood, glutenvrije taart van chocolade en zelfs glutenvrije pannenkoeken (geen glutenvrij gebak of koekje, wel net zo’n verwennerij). Veel amandelmeel, veel boekweitmeel, heel veel pret.

Trouwens, weet dat we op de website graag met zoveel mogelijk diëten en allergieën rekening houden. Daarom een lijst van lactosevrije recepten, notenvrije recepten en koolhydraatarme recepten. Eet smakelijk!

Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registreer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.