Rabarber toetje

Rabarber toetje

Maak jij altijd ruimte voor het toetje? Dan moet je dit makkelijke recept zeker even onthouden! Dit rabarber toetje maken we met mascarpone, vanillekwark en homemade kersen- en rabarbercompote. Voor dit recept gebruikten we diepvrieskersen, puur voor het gemak, want ze zijn pitloos. De compote kun je gemakkelijk van tevoren maken, in de koelkast in een luchtdicht doosje blijft het zeker 2-3 dagen goed. Dit toetje is lekker snel klaar, wij kochten de meringueschuimpjes kant-en-klaar. Maar ze zijn ook leuk om zelf te maken, bijvoorbeeld deze leuke hartjes schuimpjes. Prima nagerecht dus voor een doordeweekse dag, maar hij misstaat ook zeker niet na een etentje met vrienden.
Rabarber toetje
Rabarber toetje

Bestel nu!

Lekker makkelijk! Is het antwoord op de vraag: wat eten we vandaag? Met heel veel inspiratie voor het avondeten. Het boek bevat meer dan 100 simpele en snelle recepten voor elke dag. Recepten met max. 10 ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kan kopen.

Bekijk hier

Ingrediënten voor 4 personen

  • 150 gr vanille kwark
  • 250 gr mascarpone
  • 300 gr rabarber
  • 50 gr frambozen
  • 50 gr aardbeien (of verse kersen)
  • 150 gr diepvries kersen
  • 4 el suiker
  • 8 - 12 mini meringue schuimpjes
  • 1 takje munt

Zo maak je het

  1. Laat de diepvries kersen ontdooien. Maak de rabarber schoon en snijd in stukken.

  2. Breng de kersen, rabarber, suiker en 2 el water in een pan aan de kook. Roer regelmatig door tot de rabarber uit elkaar valt, dit duurt ongeveer 10 minuten. Kook nog 2-3 minuten door en laat daarna in zijn geheel afkoelen. Tijdens het afkoelen wordt de compote nog dikker.

  3. Klop in een mengkom de mascarpone en vanillekwark tot een glad mengsel.

  4. Vul mooie glazen, of ijscoupes met een laagje mascarpone kwark, een flinke laag rabarbercompote en het verse fruit. Verdeel daarop weer een laagje mascarpone kwark en top af met nog een laagje vers fruit. Versier de rabarber toetjes met meringueschuimpjes en blaadjes munt.

Rabarber toetje
Rabarber toetje

Tags

Makkelijke recepten Aardbei Hollandse recepten Glutenvrije recepten Koolhydraatarme recepten Notenvrije recepten Lente recepten Nagerecht

Wat vind jij van dit recept?

5.0 (3 stemmen)

24 juni 2022


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in