Heerlijke gerechten uit het Midden-Oosten
Of je nu houdt van Arabische recepten, Turks eten of Israelisch eten, er is voor ieder wat wils. Wat dacht je van een heerlijke Libanese bowl gevuld met kleurrijke ingrediënten en kruiden? Of onze favoriet: de iconische shakshuka. Dit gerecht van eieren gepocheerd in een pittige tomatensaus is perfect voor elk moment van de dag. Ook kun je kip baharat proberen, een Midden Oosters gerecht vol smaak dankzij de rijke baharat kruidenmix. En vergeet niet de groene falafel, die met zijn frisse kruiden en knapperige buitenkant elke falafel-lover gelukkig maakt.
Ben je dol op Israelisch eten? Dan is sabich iets voor jou. Deze pita gevuld met aubergine, ei en hummus is een verrassende keus als lunch. Ook de pita falafel is een must-try. En voor een smakelijk bijgerecht, probeer de fattoush salade die barst van de frisse groenten en krokante stukjes platbrood.
Ottolenghi recepten en Turkse lekkernijen
Ottolenghi recepten zijn inmiddels wereldberoemd om hun creatieve combinaties en rijke smaken. Probeer bijvoorbeeld eens Ottolenghi’s quiche met pompoen of zijn recept voor Iraanse kruidenbeignets uit het kookboek “Simpel”.
Voor een bijzondere rijstervaring maak je tahdig, een Iraans gerecht met een knapperige, goudbruine korst. Voor een speelse twist op pizza, maak de platbrood pizza met Midden-Oosterse toppings. Liever iets simpelers? Onze tomatencouscous is eenvoudige, maar smaakvolle maaltijd.
Hou je van Turks eten en Turkse hapjes? Dan is de gozleme, een Turks platbrood gevuld met spinazie en kaas een aanrader – perfect als snack of lunch. En als je zin hebt in iets hartigs, probeer dan de Turkse pizza, ook wel bekend als lahmacun. Enne, vergeet de Turkse rijst niet, die heerlijk smaakt bij elk gerecht.
Kooktips voor Midden-Oosterse gerechten
Gebruik royaal verse kruiden zoals koriander, peterselie en munt om je gerechten op te frissen. Als je falafel maakt, zorg ervoor dat je kikkererwten goed uitgelekt zijn om een knapperige buitenkant te krijgen. En wees niet bang om je handen vuil te maken; kneden en mixen met je handen geeft vaak het beste resultaat. Vergeet ook niet de magie van een goede tahini saus (die je het liefst bij een speciale Midden-Oosterse winkel haalt): die maakt gerechten net wat lekkerder. Geniet ervan, of zoals ze in het Arabisch zeggen, Sahtein!
Midden Oosterse kruidenmix
In de Midden Oosterse keuken wordt veel met za’atar, sumak en ras el hanout gewerkt. Kruiden die gewoon in de supermarkt te koop zijn. Wat ermee te doen? Experimenteer eens met naanbrood met za’atar, kip met ras el hanout of geroosterde aubergine met muntyoghurt en sumak. En ook hummus zal je regelmatig in onze Midden Oosterse recepten tegenkomen. Als huisgemaakte hummus je voorkeur krijgt, dan hebben we hier nog vijf hummus recepten.