Familie recepten
7 uur 15 minuten
Enchilada’s met gehakt
Easy enchilada’s met gehakt. Met tomaten, bonen en een beetje texmex pittigheid. Afgetopt met een royale laag gesmolten cheddar.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 wraps
- 500 gr gehakt
- 400 gr tomaten uit blik
- 150 ml passata
- 1 el tomatenpuree
- 300 gr bonenmix
- 1 rode ui
- 2 st. bosui
- 2 limoenen
- 150 gr geraspte cheddarkaas
- 125 ml zure room
- 4 takjes koriander
- 2 el texmex-kruiden
- (zonnebloem)olie
- peper en zout
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 200 graden (boven-en onderwarmte) of 180 graden (hetelucht).
-
Verhit een scheutje (zonnebloem)olie in een ruime koekenpan. Voeg het gehakt toe en bak al omscheppend net gaar en bruin, in circa 5 minuten. Roer 0,5 eetlepel texmex-kruiden en de tomatenpuree door het gehakt en bak 2-3 minuten mee.
-
Spoel de bonen af en laat ze uitlekken. Voeg 90 milliliter passata en de bonenmix toe aan de gehaktsaus, schep om en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Vul de tortilla’s er mee, rol ze op en leg ze, in een ovenschaal.
-
Maak de saus voor over de enchilada’s. Maak de koekenpan schoon. Haal de schil van de rode ui en hak fijn. Verhit opnieuw een scheutje olie in de koekenpan en bak de ui op laag vuur 3-4 minuten lichtbruin. Voeg de tomaten uit blik en 60 milliliter passata toe, roer 1 eetlepel texmex-kruiden er door en kook in tot een dikke saus.
Schep de saus over de opgerolde tortilla’s en bestrooi royaal met geraspte cheddar. Zet in de oven en laat in 20 minuten de enchilada’s warm worden en de kaas smelten.
-
Meng ondertussen in een kommetje zure room met 0,5 eetlepel texmex-kruiden, 2 eetlepels olie en 1 eetlepel water. Knijp de limoenen er boven uit en roer tot een gladde dunne saus. Snijd de bosuien in dunne ringen. Hak de koriander fijn. Haal de enchilada’s met gehakt uit de oven, bestrooi met de bosui en koriander en zigzag de saus erover.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 772kcalKoolhydraten: 48gEiwit: 42gVet: 47gVerzadigd vet: 21gVezels: 10gSuiker: 9g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
