Home/Recepten/Enchilada’s met gehakt

Enchilada’s met gehakt

Makkelijke recepten 20 + 20 min. 15 beoordelingen
Delen
Direct naar het recept
Mexicaanse wraps gehakt
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Deze enchilada’s met gehakt zijn lekker hartig en makkelijk om te maken. We vullen de wraps met gehakt, bonen en tomatensaus en verdelen daar nog een kruidige tomatensaus en flink wat cheddar overheen. Daarna gaat de schaal de oven in tot de kaas lekker gesmolten is.

Serveer de enchilada’s met de frisse saus van zure room en limoen en maak ze af met bosui en koriander. Een fijne maaltijd voor het hele gezin.

Enchilada’s met gehakt en bonen

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

De vulling bestaat uit gehakt, een bonenmix, passata en Tex-Mexkruiden. Door de bonen zijn de enchilada’s goed gevuld en de cheddar zorgt voor dat lekkere laagje gesmolten kaas.

Enchilada's met gehakt liever vega? Kan ook!

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Gehakt is het hoofdingrediënt, maar je kunt het net zo goed vervangen door vegetarisch gehakt voor een andere plantaardige optie. Je kunt ook meer bonen toevoegen, die zijn lekker voedzaam en helemaal veganistisch.

Liever kip of helemaal vegetarisch? Bekijk ook onze andere enchilada recepten.

Enchilada's met gehakt
Enchilada's met gehakt
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

 

40 minuten

Enchilada’s met gehakt

Makkelijke enchilada’s met gehakt, bonen en tomatensaus, afgetopt met cheddar en een frisse saus van zure room en limoen.
Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad

Delen
Print

Mexicaanse wraps gehakt

Ingrediënten voor 4 personen

4

Ingrediënten voor 4 personen
  • 4 wraps
  • 500 g gehakt
  • 400 g tomaten uit blik
  • 150 ml passata
  • 1 el tomatenpuree
  • 300 g bonenmix
  • 1 rode ui
  • 2 st. bosui
  • 2 limoenen
  • 150 g geraspte cheddarkaas
  • 125 ml zure room
  • 4 takjes koriander
  • 2 el texmex-kruiden
  • (zonnebloem)olie
  • peper en zout

Benodigdheden

Zo maak je enchilada's met gehakt
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven-en onderwarmte) of 180 graden (hetelucht).
  2. Verhit een scheutje (zonnebloem)olie in een ruime koekenpan. Voeg het gehakt toe en bak al omscheppend net gaar en bruin, in circa 5 minuten. Roer 0,5 eetlepel texmex-kruiden en de tomatenpuree door het gehakt en bak 2-3 minuten mee.
  3. Spoel de bonen af en laat ze uitlekken. Voeg 90 milliliter passata en de bonenmix toe aan de gehaktsaus, schep om en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Vul de tortilla’s er mee, rol ze op en leg ze, in een ovenschaal.
  4. Maak de saus voor over de enchilada’s. Maak de koekenpan schoon. Haal de schil van de rode ui en hak fijn. Verhit opnieuw een scheutje olie in de koekenpan en bak de ui op laag vuur 3-4 minuten lichtbruin. Voeg de tomaten uit blik en 60 milliliter passata toe, roer 1 eetlepel texmex-kruiden er door en kook in tot een dikke saus.

    Schep de saus over de opgerolde tortilla’s en bestrooi royaal met geraspte cheddar. Zet in de oven en laat in 20 minuten de enchilada’s warm worden en de kaas smelten.

  5. Meng ondertussen in een kommetje zure room met 0,5 eetlepel texmex-kruiden, 2 eetlepels olie en 1 eetlepel water. Knijp de limoenen er boven uit en roer tot een gladde dunne saus. Snijd de bosuien in dunne ringen. Hak de koriander fijn. Haal de enchilada’s met gehakt uit de oven, bestrooi met de bosui en koriander en zigzag de saus erover.

Voedingswaarde (per persoon/stuk)

Calorieën: 772kcalKoolhydraten: 48gEiwit: 42gVet: 47gVerzadigd vet: 21gVezels: 10gSuiker: 9g

De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.

Oven
Hoofdgerecht
Mexicaanse recepten
Gezonde recepten
Notenvrije recepten
Bonen
Gehakt
Tomaat
Wraps
Herfst recepten
Lente recepten
Winter recepten
Zomer recepten
Familie recepten
Makkelijke recepten
Ovenschotel
Snelle recepten
Wereldgerechten
Vlees recepten

Mexicaanse wraps gehakt
Enchilada's met gehakt
quote pauline

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Wat vind je van dit recept?

4 van 15 stemmen (15 beoordelingen zonder reactie)

Geef je beoordeling

Beoordeling recept




Je reactie

Tiramonchou

Koffie in je toetje

Koffie na het eten of toch liever een toetje? Ik kies heel graag voor allebei. Zeker als de koffie verwerkt zit in iets romigs, luchtigs of chocoladeachtigs. Met deze 7 koffie desserts zet je een fijne afsluiter op tafel, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

7 x koffie desserts

Probeer ook: