Home/Recepten/Rabarber cheesecake

Rabarber cheesecake

Cheesecake 35 + 200 min. 7 beoordelingen
Delen
Direct naar het recept
Rabarber cheesecake
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Klaar voor je nieuwe favoriete taart? Deze rabarber cheesecake is een explosie van zoetzure smaken. De compote van geroosterde rabarber, limoen en een vleugje aardbeienjam maken de perfecte combinatie met de lobbige roomkaas en boterige spritsenbodem. Knapperige pistachenootjes geven de finishing touch. Moeilijk is deze cheesecake trouwens niet: het recept is gemakkelijk te maken, je hoeft ‘m niet af te bakken – alleen een paar uur laten opstijven in de koelkast. Serveer de rabarber cheesecake Deze link opent in een nieuw tabblad als dessert of als taartje op een zonnige dag.

Rabarber cheesecake
Rabarber cheesecake
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad
3 uur 55 minuten

Rabarber cheesecake

Lekkere frisse rabarber cheesecake. Verkruimelde spritsen bodem, een vulling van roomkaas en bovenop geroosterde rabarber in limoensap.
Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad

Delen
Print

Rabarber cheesecake

Ingrediënten voor 8 personen

8

personen

Ingrediënten voor 8-10 personen
  • 200 gr rabarber
  • 2 limoentjes
  • 400 ml slagroom
  • 100 gr roomboter
  • 400 gr roomkaas bijvoorbeeld Philadelphia
  • 50 + 50 gr suiker
  • 4 + 1 gelatineblaadjes
  • 5 el rabarbercompote
  • 5 el aardbeienjam
  • 250 gr spritsen
  • 20 gr pistachenootjes

Benodigdheden

Zo maak je rabarber cheesecake
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch), 180 graden (hetelucht).
  2. Maak de rabarber schoon en snijd in lange stukken van ongeveer 4-5 centimeter. Leg ze in een ovenschaal. Rasp 2 limoentjes, de rasp heb je later nodig om door de roomkaas te kloppen. Pers in een kommetje 2 limoentjes uit, roer er 25 milliliter water en 50 gram suiker door en schenk over de de rabarberstukken. Zet de ovenschaal in de oven en rooster ze in 15-20 minuten zacht.
  3. Week de gelatineblaadjes 15 minuten in koud water. Week 4 gelatineblaadjes in 1 kommetje en 1 gelatineblaadje in een ander kommetje.
  4. Meng de rabarbercompote en aardbeienjam door elkaar en pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Verwarm een paar eetlepels van het mengsel in een steelpannetje. 
  5. Knijp 1 gelatineblaadje uit en roer door de opgewarmde jam, laat het blaadje geheel oplossen en roer dan de rest van de het rabarbermengsel er door. 
  6. Hak de koekjes fijn (bijvoorbeeld in een keukenmachine), smelt boter in een steelpannetje en schep de koekkruimels er door. Verdeel de koekkruimels gelijkmatig over de bakvorm en druk met de achterkant van een lepel goed aan. Zet tot gebruik in de koelkast. 
  7. Klop met een mixer de roomkaas met 50 gram suiker, rasp van 2 limoentjes en de helft (200 ml) van de slagroom tot een glad mengsel. Verwarm de andere helft (200 ml) van de slagroom in een steelpannetje, roer de uitgeknepen overige 4 gelatineblaadjes er door tot ze volledig zijn opgelost. Spatel vervolgens door de roomkaas. 
  8. Giet de helft van het roomkaasmengsel op de bodem. Verdeel de jam er over. Schenk de andere helft van de roomkaas er op. Zet de rabarber cheesecake in de koelkast en laat 3-4 uur opstijven. Versier met de rabarber uit de oven en wat fijngehakte pistachenootjes.

Voedingswaarde (per persoon/stuk)

Calorieën: 657kcalKoolhydraten: 42gEiwit: 8gVet: 52gVerzadigd vet: 30gVezels: 1gSuiker: 26g

De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.

Bakrecepten
Nagerecht
Hollandse recepten
Moederdag
Pasen
Verjaardag
Aardbei
Noten recepten
Lente recepten
Cheesecake
High tea
Taart recepten

Rabarber cheesecake
Rabarber cheesecake
quote pauline

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Wat vind je van dit recept?

4 van 7 stemmen (7 beoordelingen zonder reactie)

Geef je beoordeling

Beoordeling recept




Je reactie

Tiramonchou

Koffie in je toetje

Koffie na het eten of toch liever een toetje? Ik kies heel graag voor allebei. Zeker als de koffie verwerkt zit in iets romigs, luchtigs of chocoladeachtigs. Met deze 7 koffie desserts zet je een fijne afsluiter op tafel, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

7 x koffie desserts

Probeer ook: