Vegetarische lunchgerechten
Een vegetarische lunch maken is makkelijk, al wil je natuurlijk meer dan alleen maar een boterham met kaas. In weinig tijd prep je een heerlijke salade of een rijk belegd broodje. Als je iedere week lekker veel groente in huis haalt, kom je meestal al een heel eind. Met groente dat overblijft, maak je in een handomdraai een rijke salade. Dat is ook lekker no waste! Tip: maak je vegetarische lunch terwijl je het avondeten voorbereidt. Dan ben je in één keer klaar.
Gezonde vegetarische lunch
Een gezonde vegetarische lunch vind je niet in iedere kantine. Die prep je dus lekker zelf. De mini quesadilla’s met huisgemaakte bietenspread smeer je net zo snel als een boterham. Die worden waarschijnlijk wel door collega’s van je bord afgekeken! Hetzelfde geldt voor de bulgursalade met feta en verse kruiden. Net als de overheerlijke buddha bowl neem je deze lunchgerechten gemakkelijk mee in een vershoudbakje. Easy!
Warme vegetarische lunch
Zin om warm te lunchen? Dat is prima mogelijk als je thuis werkt, of lekker in het weekend. Op zaterdagmiddag tafelen we soms net iets langer, terwijl we op zaterdagavond voor comfort food kiezen. Warme vega soep tussen de middag is dan een goede optie. Wat dacht je van zelfgemaakte pindasoep? We worden ook heel blij van een klassiek saucijzenbroodje. Deze variant is lekker vega.
Makkelijke vegetarische lunch maken
Wil je de vegetarische lunch zo makkelijk mogelijk houden? Kan prima! Dat betekent natuurlijk niet dat brood en crackers de enige opties zijn. Ontdek hoe makkelijk je zelf mini asperge quiches maakt, of heel verrassend: pithivier. Dit is een Franse bladerdeegtaart, gevuld met groente. Liggen er nog restjes groente in je koelkast? Maak dan de frittata met geitenkaas. Heerlijk met lekker veel kaas!
Vegetarische lunch om mee te nemen
Maak tijdens het avondeten een extra portie en neem het mee naar je werk! Zo bespaar je veel tijd. Heb je wat meer tijd om de vega lunch te preppen? Ga dan voor de komkommersoep. Die eet je koud! Dat is wel zo makkelijk op kantoor. Ook is salade natuurlijk altijd makkelijk om mee te nemen. Zo ook de Griekse couscoussalade. In het weekend alvast je lunch klaarmaken? Kies dan voor huisgemaakte spreads. De dagen erna eet je die lekker op een cracker.
