Zoet
30 minuten
Salade met venkel en sinaasappel
Frisse Italiaanse salade met venkel en sinaasappel en olijven. Snel, makkelijk en perfect als bijgerecht of lichte lunch!
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 st. venkel
- 1 st. rode ui
- 2 sinaasappels
- 100 gr zwarte olijven
- 30 gr pistachenoten
- 5 gr verse dille
Dressing
- 2 el sinaasappelsap
- 1 tl honing
- 1 tl mosterd
- 3 el olijfolie
- Peper en zout
Zo maak je het
-
Maak de venkelknollen schoon, snijd de onderkant er af en verwijder eventuele kapotte buitenbladeren. Schaaf met een mandoline Deze link opent in een nieuw tabblad (of als je kan, met een mes) in hele dunne plakjes.
-
Pel de rode ui en schaaf ook in dunne plakjes. Verwijder de schil van de sinaasappels en snijd in dunne plakjes.
-
Verdeel de venkel, rode ui, sinaasappel en olijven over een bord. Je kunt de olijven eventueel halveren en ontpitten.
-
Klop een dressing van 2 el sinaasappelsap, 1 tl honing, 1 tl mosterd en 3 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Giet over de salade met venkel en sinaasappel.
-
Garneer de salade met het venkelgroen (of vervang deze door grofgehakte dille) en strooi er gehakte pistachenoten overheen.
Tip als je nog een paar minuutjes over hebt: rooster de pistachenoten eerst kort in een droge koekenpan. Dit versterkt de smaak!
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
