Pithivier met doperwten

Pithivier met doperwten

Heb je wel eens van Pithivier gehoord? Het is een Franse gesloten bladerdeegtaart (met een deksel dus). In de deksel kerf je een mooi patroontje, een soort swirl. Hij ziet er niet alleen mooi uit, maar is ook heel lekker. Van oorsprong werd hij zoet geserveerd (meestal met een frangipane vulling), maar hartig kan dus ook. Wij zijn gek op hartige taarten, ze zijn makkelijk om te maken en je kan er lekker mee variëren. Je hebt ze in alle vormen en maten; van zelfgemaakt kruimig deeg, tot bladerdeeg of filodeeg en van rond tot rechthoekig. Ook qua vulling kan je alle kanten op. In dit Pithivier recept gaat een lekkere vegetarische vulling met asperges, sperziebonen, doperwten en geitenkaas. Ben je geen fan van geitenkaas probeer dan eens geraspte gruyère. Kijk hier voor nog meer lekkere hartige taart recepten.
Pithivier met doperwten
Pithivier met doperwten

Bestel nu!

Lekker makkelijk! Is het antwoord op de vraag: wat eten we vandaag? Met heel veel inspiratie voor het avondeten. Het boek bevat meer dan 100 simpele en snelle recepten voor elke dag. Recepten met max. 10 ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kan kopen.

Bekijk hier

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 rollen vers bladerdeeg
  • 100 gr groene asperges
  • 100 gr sperziebonen
  • 100 gr doperwten
  • 1 ui
  • Rasp van 1 citroen
  • 1 el paneermeel
  • 90 gr zachte geitenkaas
  • 1 ei
  • 3 takjes tijm
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Materiaal

  • Springvorm of quiche vorm 24 cm, ingevet met boter

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht).

  2. Rol 1 rol bladerdeeg uit tot een cirkel van 26-28 centimeter. Leg in de bakvorm, druk de randjes goed aan en snijd het te veel aan deeg weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Laat het deeg in de koelkast rusten terwijl je de vulling maakt.

  3. Snijd de groene asperges in grove stukken. Halveer de sperziebonen en doe ze samen met de asperges en doperwten in een pan met kokend water, voeg zout toe en kook 4-5 minuten. Giet ze af in een vergiet en laat uitlekken.

  4. Haal de schil van de ui en hak fijn. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit de ui goudbruin. Ris de takjes tijm er boven en schep door.

  5. Bestrooi de bladerdeegbodem met het paneermeel. Schep de groenten samen met de ui op de bladerdeegbodem. Verdeel de geitenkaas er over en rasp de citroen over de vulling. Breng op smaak met peper en zout. Rol de tweede rol bladerdeeg uit tot een cirkel van 25 cm, leg op de vulling en druk de randen aan.

  6. Kerf met de achterkant van een mes een mooi patroon in de bladerdeeg deksel. Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van de pithivier er mee. Zet 30 minuten in de oven tot de taart goudbruin is.

Pithivier met doperwten
Pithivier met doperwten

Tags

Familie recepten Hartige taarten & quiche Makkelijke recepten Brood en deeg Geitenkaas Franse recepten Notenvrije recepten Pasen Oven Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Hoofdgerecht Lunch

Wat vind jij van dit recept?

4.0 (14 stemmen)

6 mei 2022


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in