Home/Recepten/Pindasoep met kokosmelk

Pindasoep met kokosmelk

Name: Pindasoep met kokosmelk
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 90 gr noedels (bijvoorbeeld soba of udon noedels); 100 gr tauge; 1 paprika (rood of groen); 100 gr courgetti; 0,5 komkommer; 2 bosuien; 200 ml kokosmelk; 1,3 ltr groentebouillon; 350 gr pindakaas; 35 ml ketjap manis; Peper en zout

Familie recepten 20 min.

58 beoordelingen

Direct naar het recept

Naar recept gaan Recept afdrukken

Ben je fan van pindasaus en pindakaas? Dan is dit je “go to recept” voor een doordeweekse avond. Je maakt deze snelle vegetarische pindasoep van pindakaas en kokosmelk. Extra fijn hij staat in 20 minuten bij jou op tafel! Je kunt de soep aankleden met zoveel groenten als je wilt. Kies voor lekkere knapperige groenten, ze maken de pindasoep namelijk minder machtig. Wij kozen voor taugé, plakjes komkommer, reepjes paprika’s en courgetti. Heb je geen tijd dan zijn julienne gesneden groenten (wortel en biet) samen met taugé jouw perfecte match. In het recept koken we de noedels apart, van noedels komt veel zetmeel en dan ziet je soep er minder mooi uit. Ben je in tijdnood, dan kun je de noedels ook de soep koken. De soep is ook heel lekker met stukjes gebakken kip of met blokjes tofu. Bekijk hier al onze andere soeprecepten voor nog meer inspiratie.

Geschreven door:

Marianne Snel

Marianne is foodstylist en fotograaf. Naast een enorme passie voor het fotograferen van eten is ze ook gek op koken. Het liefste zou ze wekelijks etentjes geven. Van een tiptop gestylde tafel met in de keuken opgemaakte bordjes tot een tafel vol schalen antipasti.

Tiramonchou met kersen

Dit wil je proeven

In deze tiramonchou komen twee van mijn lievelingstoetjes samen in één grote schaal: monchoutaart en tiramisu. Je kent die klassieke monchoutaart met kersen vast wel, met die lekkere bodem van koekkruimels. Nu maken we daar een soort tiramisu van door lange vingers in de koffie te dopen.

Bekijk recept

Pindasoep met kokosmelk