Gezin
20 minuten
Ben je fan van pindasaus en pindakaas? Dan is dit je “go to recept” voor een doordeweekse avond. Je maakt deze snelle vegetarische pindasoep van pindakaas en kokosmelk. Extra fijn hij staat in 20 minuten bij jou op tafel! Je kunt de soep aankleden met zoveel groenten als je wilt. Kies voor lekkere knapperige groenten, ze maken de pindasoep namelijk minder machtig. Wij kozen voor taugé, plakjes komkommer, reepjes paprika’s en courgetti. Heb je geen tijd dan zijn julienne gesneden groenten (wortel en biet) samen met taugé jouw perfecte match.
Pindasoep met noedels
In het recept koken we de noedels apart, van noedels komt veel zetmeel en dan ziet je soep er minder mooi uit. Ben je in tijdnood, dan kun je de noedels ook met de soep meekoken. Deze noedeloep is ook heel lekker met stukjes gebakken kip of met blokjes tofu. Bekijk ook onze andere Aziatische soeprecepten voor nog meer inspiratie.
Pindasoep met kokosmelk
Lekker pindasoep recept. Deze Aziatische maaltijdsoep staat in 20 minuten op tafel. Makkelijk recept om zelf te maken. Probeer het zelf!
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 90 g noedels bijvoorbeeld soba of udon noedels
- 100 g tauge
- 1 paprika rood of groen
- 100 g courgetti
- 0,5 komkommer
- 2 bosuien
- 200 ml kokosmelk
- 1,3 ltr groentebouillon
- 350 g pindakaas
- 35 ml ketjap manis
- Peper en zout
Zo maak je het
-
Verwarm de bouillon in een soeppan. Schenk de kokosmelk en ketjap manis er bij en voeg de pindakaas toe, klop met een garde tot er een gladde soep ontstaat. Laat op laag vuur 10-12 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.
-
Snijd de komkommer in dunne plakjes. Halveer de paprika, haal de zaadlijst er uit en snijd in dunne reepjes. Hak de bosuien in ringetjes.
-
Kook de noedels volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking in een aparte pan.
-
Schenk de pindasoep in de borden of kommen. Verdeel de noedels er over. Garneer met de plakjes komkommer, reepjes paprika, courgetti en taugé. Bestrooi met de bosuitjes.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 622kcalKoolhydraten: 39gEiwit: 22gVet: 41gVerzadigd vet: 8gVezels: 2gSuiker: 9g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
Pauline
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.
Probeer ook:
Gezin
25 minuten
Butter chicken
Snel
20 minuten