Vegetarische lunch recepten

Eet je vegetarisch of wil je minderen met vis en vlees? Dat hoeft niet moeilijk te zijn. We vullen onze lunchtrommel afwisselend met salades, verrassend belegde broodjes en quiches. Zoek je inspiratie? Bekijk al onze vega lunchrecepten!

Aspergesoep

Lees meer overAspergesoep

Geroosterde paprika’s met burrata

Lees meer overGeroosterde paprika’s met burrata

Bruschetta met burrata

Lees meer overBruschetta met burrata

Chinese pannenkoekjes met lente-ui

Lees meer overChinese pannenkoekjes met lente-ui

Geroosterde tomatensoep

Lees meer overGeroosterde tomatensoep

Meeneem lunch: noedels to go

Lees meer overMeeneem lunch: noedels to go

Avocado ei salade

Lees meer overAvocado ei salade

Gozleme: hartige Turkse pannenkoekjes

Lees meer overGozleme: hartige Turkse pannenkoekjes

Heldere champignonsoep

Lees meer overHeldere champignonsoep

Hartige cake

Lees meer overHartige cake

Gezonde wraps met kruidenyoghurt

Lees meer overGezonde wraps met kruidenyoghurt

Zoete aardappel quiche

Lees meer overZoete aardappel quiche

Steak tartare op 2 manieren: vlees én vega

Lees meer overSteak tartare op 2 manieren: vlees én vega

Broodjes gevuld met paddenstoelenragout

Lees meer overBroodjes gevuld met paddenstoelenragout

Mexicaanse pizza

Lees meer overMexicaanse pizza

Boerenkool salade met appel en kaas

Lees meer overBoerenkool salade met appel en kaas

Plaattaart met geitenkaas en vijgen

Lees meer overPlaattaart met geitenkaas en vijgen

Vegetarische lunchgerechten

Een vegetarische lunch maken is makkelijk, al wil je natuurlijk meer dan alleen maar een boterham met kaas. In weinig tijd prep je een heerlijke salade of een rijk belegd broodje. Als je iedere week lekker veel groente in huis haalt, kom je meestal al een heel eind. Met groente dat overblijft, maak je in een handomdraai een rijke salade. Dat is ook lekker no waste! Tip: maak je vegetarische lunch terwijl je het avondeten voorbereidt. Dan ben je in één keer klaar.

Gezonde vegetarische lunch

Een gezonde vegetarische lunch vind je niet in iedere kantine. Die prep je dus lekker zelf. De mini quesadilla’s met huisgemaakte bietenspread smeer je net zo snel als een boterham. Die worden waarschijnlijk wel door collega’s van je bord afgekeken! Hetzelfde geldt voor de bulgursalade met feta en verse kruiden. Net als de overheerlijke buddha bowl neem je deze lunchgerechten gemakkelijk mee in een vershoudbakje. Easy!

Warme vegetarische lunch

Zin om warm te lunchen? Dat is prima mogelijk als je thuis werkt, of lekker in het weekend. Op zaterdagmiddag tafelen we soms net iets langer, terwijl we op zaterdagavond voor comfort food kiezen. Warme vega soep tussen de middag is dan een goede optie. Wat dacht je van zelfgemaakte pindasoep? We worden ook heel blij van een klassiek saucijzenbroodje. Deze variant is lekker vega.

Makkelijke vegetarische lunch maken

Wil je de vegetarische lunch zo makkelijk mogelijk houden? Kan prima! Dat betekent natuurlijk niet dat brood en crackers de enige opties zijn. Ontdek hoe makkelijk je zelf mini asperge quiches maakt, of heel verrassend: pithivier. Dit is een Franse bladerdeegtaart, gevuld met groente. Liggen er nog restjes groente in je koelkast? Maak dan de frittata met geitenkaas. Heerlijk met lekker veel kaas!

Vegetarische lunch om mee te nemen

Maak tijdens het avondeten een extra portie en neem het mee naar je werk! Zo bespaar je veel tijd. Heb je wat meer tijd om de vega lunch te preppen? Ga dan voor de komkommersoep. Die eet je koud! Dat is wel zo makkelijk op kantoor. Ook is salade natuurlijk altijd makkelijk om mee te nemen. Zo ook de Griekse couscoussalade. In het weekend alvast je lunch klaarmaken? Kies dan voor huisgemaakte spreads. De dagen erna eet je die lekker op een cracker.

Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in