Komkommersoep met geitenkaas

Komkommersoep met geitenkaas

Deze frisse komkommersoep is heerlijk voor in de lente en zomer. Je eet hem namelijk koud. Koude soep dus, net als gazpacho, maar dan anders. Deze komkommersoep is namelijk lekker fris en licht van smaak. We maken hem met komkommer en avocado. We voegen Griekse yoghurt toe voor een extra romige soep en om hem lekker op smaak te brengen voegen we knoflook, lente-ui, limoen, dille en munt toe. Dit komkommersoep recept maak je helemaal af met de geitenkaas pareltjes van Bettine. Dit geeft de soep net wat extra pit en de combinatie met het frisse van de komkommer is heerlijk!

De geitenkaas pareltjes heb ik altijd in huis. Lekker voor door de salade, pasta of soep!

Pauline

Geitenkaas pareltjes

Ben jij al bekend met de Bettine geitenkaas pareltjes? Dit zijn kleine bolletjes zachte geitenkaas, verpakt in een handig hersluitbaar bakje. Je kunt ze onder andere kopen bij de Albert Heijn, Hoogvliet, Makro en Nettorama. De geitenkaas pareltjes zijn superlekker om door de pasta of een salade te doen of om je pizza of wrap mee te beleggen. Maar je kunt er ook een gerecht helemaal mee af maken, zoals wij bij deze komkommersoep doen. Wij hebben altijd een bakje geitenkaas pareltjes in onze koelkast staan, want we gebruiken het regelmatig in onze gerechten. En tijdens het koken snoepen we er stiekem van.

Komkommersoep met geitenkaas
Komkommersoep met geitenkaas

Bestel nu!

Lekker makkelijk! Is het antwoord op de vraag: wat eten we vandaag? Met heel veel inspiratie voor het avondeten. Het boek bevat meer dan 100 simpele en snelle recepten voor elke dag. Recepten met max. 10 ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kan kopen.

Bekijk hier

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400 ml koude (kippen)bouillon
  • 1 komkommer
  • 2 st. lente ui
  • 1 avocado
  • 1 teentje knoflook
  • Sap van een halve limoen
  • 100 gr Bettine geitenkaas pareltjes
  • 125 gr Griekse yoghurt
  • 2 takjes verse munt
  • 4 takjes verse dille
  • Peper en zout

Zo maak je het

  1. Snijd de komkommer en lente ui in grove stukken. Pel de knoflook. Verwijder de pit uit de avocado. Hak de blaadjes van de munt en de dille grof.

  2. Doe de bouillon met de komkommer, lente ui, knoflook, avocado, Griekse yoghurt, de kruiden (houd iets achter ter garnering) en het sap van een limoen in de blender. Meng dit tot een egale massa. Breng de komkommersoep op smaak met peper en zout.

  3. Garneer de koude soep met de geitenkaas pareltjes en de resterende kruiden.

Komkommersoep met geitenkaas
Komkommersoep met geitenkaas

Dit bericht is in samenwerking met Bettine. Lees hier onze disclaimer. 

Tags

Eenpansgerechten High tea Makkelijke recepten Snelle recepten Avocado Geitenkaas Griekse recepten Hollandse recepten Gezonde recepten Glutenvrije recepten Koolhydraatarme recepten Slanke recepten Pasen Vegetarische recepten Lente recepten Zomer recepten Lunch Soepen Voorgerecht

Wat vind jij van dit recept?

4.1 (26 stemmen)

22 maart 2022


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in