Rode bietjes met feta uit de Airfryer

Rode bietjes met feta is echt een gouden combinatie. De zoete, aardse smaak van de bieten past namelijk supergoed bij het romige en zoute van de feta. In de airfryer worden de bietjes heerlijk geroosterd: zacht van binnen en een beetje gekarameliseerd van buiten. Dat maakt dit gerecht zo lekker én verrassend simpel. Wij serveren het graag als bijgerecht bij een etentje, maar eerlijk gezegd eten we het net zo lief als lunch met wat platbrood Deze link opent in een nieuw tabblad erbij.

Heb je geen airfryer in huis? Geen probleem. Je kunt de bieten ook gewoon in de oven roosteren. Leg ze op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olie en de kruiden en rooster ze in ongeveer 40 minuten op 200 graden.

Wil je wat tijd besparen, gebruik dan voorgekookte bieten. Laat deze goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Snijd in parten, kruid ze en rooster ze daarna nog 20 minuten in de oven of 15 minuten in de airfryer. Zo worden ze alsnog lekker geroosterd en krijg je die volle smaak.

• Vervang de pistachenoten eens door walnoten of amandelen, net zo lekker knapperig.
• Voeg wat honing toe over de geroosterde bieten voor een zoetje.
• Serveer een frisse salade naast de rode bietjes met feta, bijvoorbeeld eentje met rucola en sinaasappel.
• Geen za’atar in huis? Gedroogde tijm of oregano werkt ook prima.

De feta spread kun je prima een dag van tevoren maken en bewaren in de koelkast, goed afgedekt in een bakje. De geroosterde bieten smaken het lekkerst versgeroosterd, maar je kunt ze eventueel tot twee dagen in de koelkast bewaren. Warm ze voor het serveren dan kort op in de oven of airfryer.