Simpel
15M

Courgettesoep

Name: Courgettesoep
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaanse recepten
Ingredients: 2 courgettes; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 ltr (kippen)bouillon; 100 ml room; 100 gr pesto; Peper en zout; Olijfolie

Direct naar recept

Dit courgettesoep recept is heerlijk simpel en toch net even anders door de toevoeging van pesto. Het is gewoon een kwestie van courgette aanbakken met wat ui en knoflook, bouillon toevoegen, laten garen en pureren. In 15 minuten ben je klaar. Dan gaat er er nog een beetje room is, want wij houden wel van romige soep en natuurlijk de pesto.

Courgettesoep maken

Courgettesoep maken is supersimpel. Met een handvol ingrediënten en 15 minuten van je tijd zet je een heerlijke verse courgettesoep op tafel. Hou je het graag simpel? Laat dan de pesto achterwege. Het is ook lekker om stukjes zalm toe te voegen. Liever wat anders? Probeer dan ook eens ons recept voor broccolisoep.

De nieuwste recepten in je inbox?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.

Ingrediënten voor 4 personen

2 courgettes
1 ui
2 teentjes knoflook
1 ltr (kippen)bouillon
100 ml room
100 gr pesto
Peper en zout
Olijfolie

Direct in je mandje bij:

Kookmodus

Scherm aanhouden tijdens het koken

Zo maak je het

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iet olijfolie.
Snijd de courgettes in stukken en bak deze kort mee.
Voeg de bouillon toe en laat de courgettesoep zo’n 10 minuten koken. Pureer glad met een staafmixer.
Voeg de room toe en 3 el pesto. Roer door. Breng de soep op smaak met peper en zout.
Garneer de soep met de overgebleven pesto en eventueel wat verse basilicum.

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.

Wat vind jij van dit recept?

4.0 (122 stemmen)

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Ook leuk:

Camping Eenpansgerechten Familie recepten Makkelijke recepten Snelle recepten Courgette Pesto Italiaanse recepten Gezonde recepten Glutenvrije recepten Koolhydraatarme recepten Slanke recepten Vegetarische recepten Lente recepten Zomer recepten Lunch Soepen