Broccoli-bloemkoolsoep

Zin in een lekkere kom soep, maar dan wél vol voedzame gezonde ingrediënten? Hebben we voor je! Deze broccoli-bloemkoolsoep is dan echt perfect. Het is zo’n recept dat we vaak maken als we restjes groenten in de koelkast hebben liggen. De combinatie van bloemkool en broccoli is heel lekker, en de melk en bouillon zorgen voor een zachte, romige soep. En die knapperige kaascroutons erbij… die maken het helemaal af.

Geen bloemkool in huis maak dan mijn broccolisoep met kaascroutons. Ben je dol op soep? Bekijk dan ook onze soep recepten voor nog meer lekkere inspiratie.

• Liever vegetarisch? Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon.
• Geen fan van pittig? Laat de rode peper weg of vervang ‘m door een snufje nootmuskaat.
• Extra romig? Roer er op het laatst een lepel crème fraîche door.
• Zin in wat extra groenten in je bloemkool-broccolisoep? Voeg courgette of spinazie toe, dat past er heel goed bij.

Deze bloemkool-broccolisoep kun je makkelijk 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Verwarm rustig op laag vuur en voeg eventueel een scheutje water toe als de soep te dik wordt. Je kunt de soep ook invriezen, zonder de croutons, tot zo’n 3 maanden.