Zoet
30 minuten
Vegetarische nasi met sambal eieren
Bereid in een handomdraai een lekkere vegetarische nasi met pittige sambal eieren. Bekijk hier het recept!
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 gr gekookte rijst basmati
- 4 eieren
- 0,5 Chinese kool
- 1 winterpeen
- 250 gr sperziebonen
- 1 sjalot
- 75 gr Fairtrade Original Nasi Goreng kruidenpasta
- zonnebloemolie
Sambal eieren
- 4 eieren
- 2 sjalotten
- 3 tenen knoflook
- 1,5 cm gember
- 400 ml passata
- 400 gr pomodorini tomaten uit blik
- 2-3 tl sambal oelek
- 50 gr geraspte kokos
- 1 el bruine basterdsuiker
Lekker met
- cassave kroepoek
Zo maak je het
-
Kook de eieren in kokend water in ongeveer 7-8 minuten hard. Laat ze schrikken in koud water en pel ze. Halveer ze in de lengte en zet ze even apart.
-
Hak 2 sjalotten, knoflook en gember fijn. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan of hapjespan en bak de sjalot, knoflook en gember 2-3 minuten op laag vuur.
-
Voeg bruine basterdsuiker, sambal, passata en tomaten uit blik toe. Roer door en laat in ongeveer 10 minuten op hoog vuur inkoken tot een dikke saus. Roer de geraspte kokos erdoor. Zet het vuur laag en leg de eieren in de saus.
Tip: Eet je liever niet te pittig? Maak de saus dan eerst met wat minder sambal en pas naar smaak aan.
-
Hak de overgebleven sjalot fijn. Maak de winterpeen schoon en snijd in kleine stukjes. Hak de sperziebonen in stukjes en de Chinese kool in reepjes.
-
Verhit opnieuw een scheutje olie in een ruime koekenpan (met deksel) en bak de sjalot en wortel 2-3 minuten. Voeg de Indonesische nasi goreng kruidenpasta toe en bak 1-2 minuten mee. Schenk 100 ml water bij de kruidenmix, schep de sperzieboontjes erbij en laat circa 4-5 minuten zachtjes, met de deksel op de pan koken.
-
Schep de reepjes Chinese kool erdoor en roerbak 2-3 minuten. Voeg de gekookte rijst toe en bak al omscheppend 4 minuten tot de rijst her en der knapperig is. Serveer de vegetarische nasi goreng met de sambal eieren en saus en geef er eventueel cassave kroepoek bij.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 539kcalKoolhydraten: 74gEiwit: 22gVet: 19gVerzadigd vet: 11gVezels: 10gSuiker: 17g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
