Familie recepten
15 minuten
Risotto met kip en spinazie
Romige risotto met kip, spinazie en groene asperges. Lekker Italiaans met groene groenten. Staat in 45 minuten bij jou op tafel. Kook je mee?
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr risottorijst
- 300 gr kipfilets
- 1 ltr kippenbouillon
- 200 gr groene asperges
- 100 gr spinazie
- 100 gr doperwten diepvries
- 1 ui
- 50 gr Parmezaanse kaas
- 25 gr roomboter
- 1 glas witte droge wijn
- 5 gr basilicum
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
-
Haal de schil van de ui en hak fijn. Hak de verhoute onderkant van de groene asperges en snijd ze in stukken van 2 centimeter. Dep de kipfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze rondom met peper en zout. Verhit een scheutje olijfolie in een diepe koekenpan of hapjespan en bak de kip rondom gaar en bruin. Neem uit de pan en snijd ze in reepjes.
-
Bak de ui glazig in het bakvet van de kip, verhit eventueel wat extra olijfolie wanneer de pan heel droog is. Voeg risottorijst toe en bak 2-3 min tot korrels glazig zien. Blus af met de witte wijn, roer door tot de wijn is opgenomen door de risotto en voeg dan soeplepel voor soeplepel 500 milliliter van de bouillon toe.
Tip: wil je geen alcohol gebruiken? Dat kan, begin direct met het toevoegen van de bouillon en sla de stap waar je de witte wijn toevoegt over.
-
Schep daarna de groene asperge stukjes door de risotto en schenk in 1 keer de resterende 500 milliliter bouillon in de pan. Laat onder af en toe roerend, zachtjes koken tot de risotto gaar is.
-
Schep de spinazie en diepvries doperwten door de risotto tot de spinazieblaadjes geslonken zijn. Roer de geraspte Parmezaanse kaas en klontjes boter door de risotto. Breng extra op smaak met peper en zout. Schep de plakjes kip er door en versier de risotto met basilicum en wat extra Parmezaanse kaas, als je dat lekker vindt.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 524kcalKoolhydraten: 70gEiwit: 29gVet: 11gVerzadigd vet: 6gVezels: 6gSuiker: 4g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
