Nasi kuning met kip ketjap

Nasi kuning met kip ketjap, sperziebonen en eitjes: dit gerecht brengt de Indonesische keuken naar je eigen eettafel! De geur van kurkuma en citroengras die uit de pan komt is zo lekker, daar word je spontaan vrolijk van. De gele pandanrijst gekookt in kokosmelk past ook perfect bij de malse kip in ketjapsaus. Severen met een gekookt eitje, seroendeng en kroepoek: zo heb je echt een feestmaaltijd. En het fijne is: dit recept is helemaal niet ingewikkeld!

Kan ik de nasi kuning ook in een rijstkoker maken?
Ja, dat is heel handig! Voeg gewoon alle ingrediënten voor de rijst toe aan de rijstkoker Deze link opent in een nieuw tabblad en zet hem aan. Het citroengras kun je er ook gewoon bij stoppen.

Mijn rijst brandt snel aan, hoe voorkom ik dat?
Zorg dat het vuur echt laag staat en gebruik een pan met dikke bodem. Haal tussendoor de deksel niet van de pan, dan blijft de stoom goed in de pan en gaart de rijst gelijkmatig.

Wat is seroendeng precies?
Dat is een Indonesisch mengsel van geroosterde kokos en pinda’s. Je strooit het over de rijst en kip voor extra smaak en crunch. Je vindt het in ’t Aziatische schap van je supermarkt.

• Voeg extra groenten toe, zoals paprika, voor wat meer kleur en bite.
• Voor extra pit kun je een fijngesneden rode peper meebakken met de ui en knoflook.
• Een lepeltje sambal erbij is altijd een goed idee (als je van pittig houdt!).

Je kunt dit gerecht gerust een dag van tevoren maken. Bewaar de nasi kuning en de kip apart in goed afgesloten bakjes in de koelkast. Warm rustig op in een pan met een klein scheutje water of kokosmelk. De gekookte eieren kun je in principe bewaren, maar kook ze het liefst vers als je deze nasi kuning de volgende dag opnieuw serveert.