Pulled pork

Pulled pork

Een broodje pulled pork is toch wel echt genieten! Op menig (food)festival kun je zo’n broodje met mals varkenvlees scoren, maar het is natuurlijk ook harstikke leuk om thuis te maken. Voor dit pulled pork recept gebruiken we procureur. Dat is de nek van het varken. Een lekker mals stuk varkensvlees dat zich prima leent om rustig te garen.

Pulled pork oven

Zelf pulled pork maken duurt wel even. Wij hebben dit keer de pulled pork in de oven klaargemaakt, maar het kan natuurlijk ook op de barbecue. De pulled pork gaart in totaal een uurtje of zeven! Dat klinkt intensief en als veel werk, maar de grap is dat je er zelf niet zoveel tijd aan kwijt bent. De oven doet namelijk het meeste werk! Terwijl de pulled pork lekker aan het roosteren is in de oven, kan jij alvast een wijntje voor jezelf inschenken en relaxen op de bank. Bij de pulled pork maakten we een homemade barbecuesaus. Verder nog wat koolsalade en een lekker broodje van de bakker, that’s it!

Pulled pork
Nieuwsbrief icoon

De nieuwste recepten in je inbox?

We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.

Ja, dat wil ik!

Ingrediënten voor 12 broodjes

  • 2,5 kg procureur
  • 12 broodjes (hard of zacht)
  • 2 x recept barbecuesaus
  • 1 x recept koolsalade

Ingrediënten voor de kruidenrub

  • 2 tl komijn
  • 2 tl gerookte paprikapoeder
  • 2 tl bruine suiker
  • 2 tl zeezout
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl chilipoeder of flakes
  • 1 tl venkelzaad

Zo maak je het

  1. Haal de procureur uit de koelkast en laat deze in een uurtje op kamertemperatuur komen.

  2. Verwarm de oven voor op 120 graden (hetelucht).

  3. Maak een kruidenrub door alle specerijen te mengen. Deze rub is een beetje naar smaak, je kunt gerust nog wat extra venkelzaad of zout toevoegen als je dat lekker vindt. Het komt niet zo nauw.

  4. Maak alvast de barbecuesaus volgens het recept.

  5. Wrijf het stuk vlees in met de rub en leg het in een ingevette braadslede of ovengeschikte pan.

  6. Giet de helft van de barbecuesaus over het vlees. Dek de pan af met een deksel of gebruik een stuk aluminiumfolie. Steek een vleesthermometer in het midden van het vlees.

  7. Zet het vlees in de oven en laat het zo’n 4 uur garen op 120 graden.  Zet vervolgens de temperatuur wat hoger, naar 150 graden en laat het vlees nog zo’n 3 uur garen. Haal een half uur van tevoren de deksel van de pan of het aluminiumfolie weg. Hierdoor krijgt de pulled pork een lekker krokant laagje.

  8. Het vlees is klaar als het een kerntemperatuur bereikt heeft van 88 graden. Hoe snel dit gaat hangt dus af van twee dingen: namelijk de hoogte van de temperatuur en de grootte van je stuk vlees. Hoe hoger je temperatuur, hoe sneller het gaat. Maar hoe langzamer, hoe beter de smaak. En vanzelfsprekend heeft een groot stuk vlees langer nodig dan een iets kleiner formaat. Onthoud dat dus altijd.

  9. Haal de pulled pork uit de oven en laat het afgedekt onder aluminium folie een half uurtje rusten.

  10. Trek het vlees nu met twee vorken uit elkaar. Als dit niet soepel gaat, is je vlees nog niet gaar genoeg. Serveer de pulled pork op een broodje met koolsalade en extra barbecuesaus.

Pulled pork

Wat vind jij van dit recept?

3.6 (181 stemmen)
Pauline"

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. Ze begint haar dag graag met een lekker ontbijt én een kop koffie, en ze kan de hele dag nadenken over wat er 's avonds op het menu staat.
More About Us

Dit recept bewaren?

Klik op ‘bewaar’ en sla het recept op in je lijst met favorieten.

Tags

Familie recepten Makkelijke recepten Stoofpot Lactosevrije recepten Notenvrije recepten Koningsdag Vaderdag Verjaardag Oven Vlees recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Hoofdgerecht

Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registreer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in