Familie recepten
15 minuten
Coq au vin
Coq au vin is een klassiek Frans stoofgerecht. Deze kip in wijn stoof je in 1,5 uur gaar. Kip recept met spek, sperziebonen en champignons.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kippenpoten
- 150 gr gerookt spek in blokjes
- 500 ml volle rode wijn
- 250 ml kippenbouillon
- 350 gr sjalotjes
- 300 gr bospeentjes
- 250 gr champignons
- 250 gr sperzieboontjes
- 14 gr verse Italiaanse kruiden bv. rozemarijn en tijm
- 2 laurierblaadjes
- 25 gr roomboter
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
-
Haal de schil van de sjalotjes en snijd ze door de helft. Was de bospeentjes, maak ze schoon en hak ze in grove stukken. Maak de sperzieboontjes schoon en maak ze panklaar. Borstel de champignons voorzichtig schoon en snijd ze in parten. Snijd het stukje spek in plakjes van 0,5 centimeter.
-
Bak de plakjes spek zonder boter of olie in een braadpan in 4-5 minuten rondom bruin. Haal ze met een tang of spatels uit de pan en leg ze op een bord.
-
Voeg de sjalotjes toe aan het bakvet van de uitgebakken spek en bak ze 2 minuten op laag vuur, voeg de champignons en bospeentjes toe en bak ze samen met de sjalotjes in 2-3 minuten rondom bruin. Neem ze uit de pan en leg op een bord.
-
Dep de kippenpoten droog met keukenpapier en bestrooi ze rondom met peper en zout. Verhit een scheutje olie in een braadpan, laat de boter er in smelten en bak de kippenpoten in 7-8 minuten rondom bruin. Tip: laat de kip goed bruin bakken, dit geeft een extra lekkere smaak aan je gerecht.
-
Schep de spekplakjes en de groenten terug in de pan. Schenk voorzichtig de wijn bij de kip en breng aan de kook. Bind de kruiden bij elkaar met een stukje kooktouw en leg ze in de pan, steek de laurierblaadjes tussen de kip. Voeg net zoveel bouillon toe zodat de kip net onder staat. Leg de deksel op de pan en laat 1,5 uur op laag vuur stoven.
-
Voeg de laatste 8-10 minuten de sperzieboontjes toe en kook ze beetgaar. Serveer de con au vin in de pan of serveer de kippenpoten op een mooie schaal met de groenten er omheen.
Serveer de coq au vin met romige aardappelpuree Deze link opent in een nieuw tabblad, aardappeltjes uit de oven Deze link opent in een nieuw tabblad of knapperig brood.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
