Zweedse prinsessentaart

Toen ik in Stockholm was moest ik natuurlijk de Zweedse prinsessentaart proeven. Ik at hem bij Vete Katten, daar heb je de beste van heel Stockholm zo had ik mij laten vertellen. Hij was inderdaad heel erg lekker. Ik ben dol op taart met marsepein en room. Wisten jullie dat ik in een ver verleden bruidstaarten en kindertaarten maakte op bestelling? In het begin van Uit Pauline’s Keuken deed ik nog van alles ernaast. Mijn blog was slechts mijn hobby en ik had toen nog zeeën van tijd over. Naast mijn freelance schrijfklussen bakte ik taarten met marsepein op bestelling. En dat ging van 150 cupcakes voor een feestje, een zeemeerminnentaart voor een jarig meisje tot een prada schoenendoos voor een jarige dertiger en complete bruidstaarten voor 100 man aan toe. Ik had mijn eigen website Zoet en Lekker en deed alles vanuit huis. Alleen werd ik op den duur zo goed gevonden dat ik iedere dag in de marsepein zat en toen vond ik het toch wat minder leuk worden. Maar die taarten zelf, ben ik nooit zat geworden, nog steeds vind ik ze heerlijk.

Ik heb wel een klein beetje gecheat met deze prinsessentaart. Officieel gebruik je namelijk een gewone springvorm en vorm je een  mooi bolletje door heel veel slagroom netjes af te smeren. Maar ik heb gekozen voor een boltaartje. Die maak je heel gemakkelijk met de Blanda serveerschaal (yes die kan in de oven) van IKEA. Op deze manier is het net ietsje makkelijker. Ik heb de slagroom wat steviger gemaakt door er een deel mascarpone aan toe te voegen. Dat noemen ze aangevette slagroom. Dan houdt hij het wat beter en zakt hij niet in. Verder gaat er nog zelfgemaakte banketbakkersroom in en een flinke laag frambozenjam. Het lijkt moeilijker dan het is. Je hebt alleen wel een portie geduld nodig. Dat is niet mijn sterkste punt en misschien ook wel de reden dat Zoet en Lekker niet meer bestaat. Maar zo af en toe zo’n mooie taart maken, blijft toch wel heel erg leuk. Vooral als je hem daarna zelf mag opeten.

Ingrediënten voor 10 – 12 personen
Biscuit
4 eieren
120 gr suiker
100 gr (spelt)bloem
20 gr maïzena

Vulling
100 ml slagroom
100 gr mascarpone
1 el suiker
100 gr frambozen jam
1 x recept banketbakkersroom

Verder
750 gr groene marsepein
1 roze marsepeinen roos
Poedersuiker

Materialen
Blanda vorm van IKEA 20 cm

Zo maak je het 
Begin met het maken van het biscuit. Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht).

Klop met een mixer de eieren en de suiker luchtig. Klop het liefst een minuut of 10. Het is de bedoeling dat het een romige lichtgele massa wordt.

Spatel de bloem en de maïzena voorzichtig door het eimengsel.

Vet de Blanda bakvorm in met een bakspray en giet het beslag in de vorm.

Bak het biscuit in het midden van de oven in ongeveer 45 minuten gaar. Het biscuit is klaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt. Laat het biscuit volledig afkoelen (je kunt dit ook een dag van tevoren maken.)

Maak in de tussentijd de banketbakkersroom volgens dit recept en laat deze goed afkoelen.

Klop de slagroom met de suiker stijf. Roer in een andere kom de mascarpone los. Meng de mascarpone en de slagroom nu door elkaar. Ik heb deze aangevette slagroom expres niet te zoet gemaakt. Dat vind ik persoonlijk lekkerder in combinatie met de zoete marsepein.

Leg het biscuit op een stevige ondergrond. Ik gebruik hiervoor een taartkartonnetje, maar een mooi snijplankje kan ook. Snijd het biscuit 3 keer horizontaal doormidden. Je hebt nu 4 verschillende delen.

Haal de bovenste 3 delen van het biscuit. Verdeel de frambozenjam over het onderste deel van het biscuit.

Leg het tweede deel er bovenop. Verdeel hierover de banketbakkersroom. Roer het eerst even los met een garde zodat je het gemakkelijk kan verdelen. Ik gebruik een mes om het glad te strijken.

Leg het derde deel er bovenop. Verdeel nu een dikke laag van de mascarpone slagroom over het biscuit en strijk het gelijkmatig uit.

Leg de bovenkant van het biscuit op de prinsessentaart. En druk het iets aan.

Bestrijk de buitenkant van de boltaart met de overgebleven mascarpone room. Strijk het netjes glad met een (palet)mes. Zet de taart in de koelkast zodat deze een beetje kan opstijven.

Rol de groene marsepein goed uit op een vel bakpapier of plastic matje. Ik heb de marsepein zelf gekleurd met kleurstof van Americolor. Dit kan je kopen bij taartdeco winkels.

Haal de taart uit de koelkast. Drapeer de marsepein over de taart en strijk de randen voorzicht glad met je handen. Hier leg ik je stap voor stap uit hoe je een taart kunt bekleden met marsepein.

Snijd het overtollige marsepein weg. Strooi poedersuiker over de bovenkant en garneer de Prinsessentaart met een roos van marsepein. Ik heb de roos zelf gemaakt, maar je kunt ze bij banketbakkers vaak ook kant en klaar kopen.

Serveer meteen of bewaar de taart tot gebruik in de koelkast. Je kunt de taart ongeveer 3 dagen bewaren.

En durf jij de uitdaging aan?