Familie recepten
7 uur 15 minuten
Limburgs Zuurvlees
Het ultieme recept voor Limburgs zuurvlees, een boterzachte stoofpot. Gemaakt van rundersukade, mals en zacht vlees, perfect om te stoven.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 pers.
- 800 gr rundersukade
- 500 gr uien
- 200 ml witte azijn
- 200 ml water
- 4-5 el appel- perenstroop
- 2 plakjes ontbijtkoek
- 3 blaadjes laurier
- 3 kruidnagels
- peper en zout
- olijfolie
Zo maak je het
-
Snijd de sukade in stukjes. Doe het vlees in een kom en voeg 200 ml witte azijn en 200 ml water toe. Voeg zout en peper toe en de laurier en de kruidnagel. Laat dit minimaal een uur, maar nog liever een hele nacht marineren.
-
Snijd de uien in halve ringen. Bak ze rondom zacht in een grote stoofpan in wat boter of olijfolie.
-
Haal het vlees uit de marinade en dep dit droog met een keukenpapiertje. Gooi de marinade niet weg. Breng het vlees extra op smaak met peper en zout en bak dit mee. Schuif de uien naar een kant van de pan en bak het vlees rondom bruin aan de andere kant van de pan. Is je pan niet groot genoeg, haal de uien dan even uit de pan en voeg ze vervolgens weer toe.
-
Voeg de marinade en de appel- perenstroop bij het vlees en laat het zuurvlees ongeveer 2 uur stoven op een laag vuur.
-
Voeg de stukjes ontbijtkoek bij het zuurvlees en roer nog even door. De ontbijtkoek zorgt niet alleen voor een zoete smaak, maar ook voor binding van de saus.
-
Vind je het vlees nog te zuur voeg dan extra ontbijtkoek of perenstroop toe. Of een lepel bruine suiker dat kan ook.
-
Serveer het Limburgs zuurvlees met aardappelpuree.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
