Biscuit voor taart

Een goede biscuit is de basis van heel veel taarten. Denk aan slagroomtaart Deze link opent in een nieuw tabblad, drip cakes of een klassieke verjaardagstaart Deze link opent in een nieuw tabblad. Maar ook als je een taart wil vullen met frisse citroencrème of romige chocoladeganache, begin je meestal met een biscuit. Dit recept is onze favoriet, en met een paar handige trucs lukt -ie altijd.

Wat biscuit anders maakt dan gewone cake, is dat je geen boter of olie gebruikt. De luchtigheid komt puur van de opgeklopte eieren. Daarom is het zo belangrijk om daar echt even de tijd voor te nemen: tien minuten mixen is geen overbodige luxe. We zetten dus lekker een podcast op, of draaien een muziekje, en gaan mixen.

Het resultaat? Een mooie, hoge en luchtige biscuitbodem, perfect om te vullen en stapelen. Maak hem een dag van tevoren, dan is hij nóg makkelijker te snijden.

Wil je een andere smaak aan je biscuit geven? Dat kan makkelijk:

• Voeg 1 el cacaopoeder toe aan de bloem voor een chocoladebiscuit
• Rasp van 1 citroen door het eimengsel voor een frisse touch
• 1 tl koekkruiden geeft een warme, kruidige smaak

Een gebakken biscuit kun je prima een dag van tevoren maken. Wikkel hem in folie of bewaar in een afgesloten bak op kamertemperatuur. Je kunt hem ook invriezen: laat volledig afkoelen, wikkel strak in plasticfolie en vries tot 3 maanden in.