Bananenbrood muffins
Soms komt er zo’n recept voorbij waar mensen ons nog jaren later naar vragen. Dit is er zo één. In 2015 lagen onze bananenbrood muffins bij elke AH to Go in het schap. En ja, dat was gewoon mijn eigen recept! Inmiddels zijn ze niet meer te koop, maar het goede nieuws is: je kunt ze ook gewoon zelf thuis maken.
Bananenbrood muffins: zó lekker
Deze bananenbrood muffins zijn lekker smeuïg, kruidig en gevuld met stukjes pure chocolade. Perfect als snack, ontbijt-on-the-go of gewoon bij de koffie. Het recept is makkelijk en je hebt er geen moeilijke tools voor nodig. En ja: kinderen zijn hier ook gek op. Bij ons gaan ze meestal nog warm uit de oven al op…
“Dit is hét recept waar ik de meeste DM’s ooit over kreeg. Nu kun je ze eindelijk zelf maken!”
Ingrediënten voor 6 muffins
- 175 gr bloem
- 2 rijpe (!) bananen
- 1 ei
- 75 gr pure chocolade
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl koekkruiden
- 40 ml zonnebloemolie
- 1 snuf zout
Materiaal
- muffin bakvorm
- 6 muffinvormpjes
- staafmixer (of een vork)
- ijsboltang (of een lepel)
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je bananenbrood muffins
Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).
Pureer de bananen glad met een staafmixer, of anders met een vork of pureestamper. Voeg het ei toe en meng met een spatel door de bananenpuree. Voeg de olie toe en meng kort.
Voeg de bloem, het bakpoeder, de koekkruiden en een snuf zout toe. Meng met een spatel door elkaar. Het beslag hoeft niet heel glad te zijn.
Meng de chocolate chips door het beslag. Verdeel het beslag met een ijsboltang (of lepel) over de muffinvormpjes.
Bak de bananenbrood muffins in ongeveer 25 minuten af in de voorverwarmde oven. De muffins zijn klaar als een satéprikker er schoon en droog uit komt.
Variatietips
- Vervang de chocolade door rozijnen of walnoten voor een andere twist
- Voeg een kleine eetlepel pindakaas toe voor een bijna hartige, smeuïge touch
- Gebruik glutenvrije bloem voor een glutenvrije variant
- Geen koekkruiden in huis? Gebruik dan alleen kaneel
Bewaartip
Bewaar de muffins in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur, dan blijven ze 3 dagen lekker. Je kunt ze ook invriezen: laat ze dan eerst helemaal afkoelen en verpak per stuk. Even opwarmen in de oven of magnetron en ze zijn weer als vers.
Veelgestelde vragen over bananenbrood muffins
-
Hoe rijper de banaan, hoe beter?
Yes! Hoe rijper en bruiner de banaan, hoe zoeter en smeuïger je muffins worden.
-
Mag ik ook melkchocolade gebruiken?
Natuurlijk! Wij houden van pure chocola erin, maar melk of zelfs witte chocola is ook heerlijk.
-
Hoe weet ik of de bananenbrood muffins gaar zijn?
Prik met een satéprikker in het midden van een muffin. Komt die er schoon uit? Dan zijn ze klaar!
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
