Feest
15 minuten
Gerookte makreel
Gerookte makreel maken? Dit doe je heel eenvoudig zelf op de bbq. Met dit simpele gerookte makreel recept kan het niet mis gaan. Aan de slag!
Ingrediënten voor 6 personen
6
Ingrediënten voor 6 st.
- 6 verse en schoongemaakte makrelen
- 150 gr zout
- 3 ltr water
Materiaaal
- Weber Master-Touch GBS Premium E-5775
- briketten
- houtsnippers vis en schaal- en schelpdieren
- lekbak
Zo maak je het
-
Begin met het pekelen van je makrelen. Los 150 gr zout op in 3 liter water. Je kan het zout eerst oplossen in een klein beetje gekookt water en dan de rest van het water toevoegen. Leg de schoongemaakte makrelen in het pekelbad en laat dit zo’n 1,5 uur afgedekt staan in de koelkast. Haal ze vervolgens uit het pekelbad, spoel ze even af onder de kraan en dep ze droog met keukenpapier.
-
Leg een laagje briketten aan de linkerkant van de ketel en steek deze met behulp van aanmaakblokjes aan. Of gebruik een brikettenstarter. Dit is een snelle en veilige manier om de briketten aan te steken. Leg in de andere helft van de barbecue een lekbakje.
Bij gebruik van de houtskoolring
Plaats de houtskoolring in het midden op het houtskoolrooster (onderin de ketel). Vul de ring met de briketten tot net onder de rand van de ring. Steek de briketten aan met behulp van aanmaakblokjes.Laat in de tussentijd de houtsnippers gedurende 30 minuten weken in een beetje water. Zorg ervoor dat de temperatuur van de barbecue de 100 – 110 graden bereikt, dit doe je door te spelen met de onderste schuif. Hoe breder je deze openzet, hoe meer zuurstof erbij komt en hoe warmer de barbecue wordt. In dit geval schuif je hem dus voor 75% dicht. Ook bepaalt de hoeveelheid briketten of kolen de warmte van de barbecue in dit geval is een enkel laagje dus voldoende. De kolen zijn klaar wanneer er grijze as op de kolen begint te vormen.
-
Zodra de kolen wit uitslaan verdeel je de houtsnippers over de kolen. Zorg er voor dat ze vochtig zijn maar niet doordrenkt, want anders koelen de briketten teveel af.
Bij gebruik van de houtskoolring
Plaats nu de warmteverdeler gecentreerd op de houtskoolring. Leg een lekbakje op de warmteverdeler. Plaats het grillrooster in de hoogste stand in de ketel.Doe de deksel op de barbecue en zet de bovenste schuif in de deksel voor 75% dicht, je wilt de rook immers in de barbecue houden. Helemaal dicht is ook niet goed, want de stoffen moeten wel kunnen ontsnappen. Laat de bbq opwarmen tot een temperatuur van 100-110 graden.
-
Zodra er rook ontstaat leg je de makrelen op het grillrooster boven de lekbak. Dus niet boven de briketten. Laat de makrelen gedurende 25 tot 30 minuten roken. Laat ze vervolgens afkoelen en eet ze lekker op of maak er een heerlijke rillettes van.
En durf jij het aan om zelf gerookte makreel te maken?
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
