Ravigottesaus

Ravigottesaus is een klassieker uit de Franse keuken Deze link opent in een nieuw tabblad, die vaak wordt geserveerd als een frisse, kruidige saus bij verschillende gerechten – zoals vis of vlees. De saus komt oorspronkelijk uit de Franse keuken en staat bekend om z’n heldere, kruidige smaak. Je maakt ‘m met fijngehakte verse kruiden, kappertjes, sjalot, en een vinaigrette-basis van olijfolie en witte wijnazijn. De romige structuur komt niet alleen van die olie, maar ook van een hardgekookte eidooier.

De naam ‘ravigotte’ zou afgeleid zijn van het Franse werkwoord ‘ravigoter’, wat zoiets betekent als ‘vernieuwen’ of ‘opfleuren’. Past perfect, omdat deze saus er heel goed in is om gerechten een levendige, frisse draai te geven.

Ravigottesaus wordt traditioneel geserveerd bij koude vleesgerechten, zoals rosbief of kalfstong, en vaak bij gepocheerde of gefrituurde vis (kibbeling Deze link opent in een nieuw tabblad!). De saus past trouwens ook héél goed bij gekookte eieren of als dressing over een aardappelsalade Deze link opent in een nieuw tabblad. Wij vinden ’t trouwens ook een hele lekkere toevoeging aan sandwiches en wraps Deze link opent in een nieuw tabblad.