Chimichurri
Chimichurri is zo’n sausje dat alles lekkerder maakt. Deze kruidige, pittige saus komt oorspronkelijk uit Argentinië en wordt daar vooral geserveerd bij gegrild vlees. Maar wij gebruiken ‘m bij vanalles: over gegrilde groenten, bij gebakken vis, taco’s met biefstuk of zelfs gewoon als dip met wat brood. Het is fris, pittig, kruidig én supersnel gemaakt.
Geen fan van koriander? Laat de koriander weg en gebruik dan alleen peterselie.
Chimichurri zelf maken: super makkelijk
Wat chimichurri zo lekker maakt, is de combinatie van verse kruiden, azijn en een beetje pit van de chilipeper. Je maakt het in een paar minuten met de staafmixer en je hebt meteen een smaakbommetje dat allerlei gerechten opfleurt. Je kunt het helemaal naar je eigen smaak tweaken: meer knoflook, extra chili, wat citroensap erbij… het kan allemaal.
Ingrediënten voor 1 bakje
- 1 chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- 10 gr verse peterselie
- 10 gr verse koriander
- 2,5 el rode wijnazijn
- 60 ml olijfolie
- peper en zout
Materiaal
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je chimichurri
Doe de koriander, bladpeterselie, chilipeper (zonder zaadjes, of wel als je het extra pittig wil), knoflook, 60 ml olie en azijn in het hakmolentje van de staafmixer en hak tot dat er een gladde massa ontstaat.
Breng de chimichurri op smaak met peper en zout en mix opnieuw, zodat alles goed gemengd is.
Variatietips
- Laat de koriander weg als je daar niet van houdt en gebruik dan alleen peterselie
- Voeg wat citroensap toe voor een extra frisse touch
- Liever mild? Gebruik een halve chilipeper of laat die helemaal weg
- Meng wat (heel fijngehakte!) sjalot of rode ui door de saus voor extra bite
- Lekker door een beetje yoghurt voor een romige chimichurri-dip
Bewaartip
Bewaar chimichurri in een schoon potje in de koelkast. Je kunt het tot 5 dagen goed houden. Roer voor gebruik even goed door, de olie kan zich wat afscheiden.
Veelgestelde vragen over chimichurri
-
Waar komt chimichurri vandaan?
Chimichurri is een traditionele saus uit Argentinië. Het wordt vaak geserveerd bij asado, de Argentijnse barbecue.
-
Waar eet je chimichurri bij?
Bij steak of kip van de grill is het klassiek, maar ook heerlijk bij geroosterde groenten, gebakken aardappels of vis. Zelfs lekker op een broodje!
-
Kan ik het met de hand maken?
Zeker, hak de kruiden dan heel fijn met een mes en meng alles in een kommetje. Iets grover, maar net zo lekker.
-
Kan ik chimichurri van tevoren maken?
Ja, dat is juist lekker! De smaken trekken nog beter in als je het een paar uur laat staan.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
