Chimichurri

Chimichurri is zo’n sausje dat alles lekkerder maakt. Deze kruidige, pittige saus komt oorspronkelijk uit Argentinië en wordt daar vooral geserveerd bij gegrild vlees. Maar wij gebruiken ‘m bij vanalles: over gegrilde groenten, bij gebakken vis, taco’s met biefstuk of zelfs gewoon als dip met wat brood. Het is fris, pittig, kruidig én supersnel gemaakt.

Wat chimichurri zo lekker maakt, is de combinatie van verse kruiden, azijn en een beetje pit van de chilipeper. Je maakt het in een paar minuten met de staafmixer Deze link opent in een nieuw tabblad en je hebt meteen een smaakbommetje dat allerlei gerechten opfleurt. Je kunt het helemaal naar je eigen smaak tweaken: meer knoflook, extra chili, wat citroensap erbij… het kan allemaal.

• Laat de koriander weg als je daar niet van houdt en gebruik dan alleen peterselie
• Voeg wat citroensap toe voor een extra frisse touch
• Liever mild? Gebruik een halve chilipeper of laat die helemaal weg
• Meng wat (heel fijngehakte!) sjalot of rode ui door de saus voor extra bite
• Lekker door een beetje yoghurt voor een romige chimichurri-dip

Bewaar chimichurri in een schoon potje in de koelkast. Je kunt het tot 5 dagen goed houden. Roer voor gebruik even goed door, de olie kan zich wat afscheiden.