Bûche de Noël

Verwarm de oven voor op 170 graden (boven- en onderwarmte).

Begin met het maken van het biscuit. Klop de eieren met de suiker gedurende 10 minuten op hoge snelheid luchtig.

Zeef de bloem, zout en de maizena en spatel door het eimengsel. Doe dit voorzichtig zodat de lucht erin blijft.

Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Giet het mengsel op de plaat en strijk het uit tot een gelijkmatige rechthoek van ongeveer 1 cm dik. Bak het biscuit in 13 minuten af in de voorverwarmde oven af.

Haal het biscuit uit de oven. Draai hem om op een schoon vel bakpapier. Rol hem met
bakpapier aan de korte zijde voorzichtig op. Laat de rol zo afkoelen.

Voor de vulling roer je de mascarpone los in een kom. Klop de slagroom met de suiker stijf in een andere kom. Spatel de slagroom voorzichtig door de mascarpone. Zet dit apart in de koelkast.

Zet een sterke espresso en voeg daaraan een scheutje Marsala toe.

We gaan nu de cakerol opbouwen. Trek de rol voorzichtig open. Het is niet erg als de randen een beetje bol blijven staan. Sprenkel een deel van de koffie over het biscuit. Zorg er voor dat het niet te nat wordt.

Verdeel de mascarponevulling over de cakerol. Rol de cakerol voorzichtig op. Verdeel de rest van de vulling op de bovenkant van de cakerol.

Maak chocoladeschaafsels, door met een scherp mes over een reep chocola te schaven. Garneer de Bûche de noël tenslotte met wat cacao en de chocoladeschaafsels.