Mac & Cheese met bloemkool
Mac & Cheese is een echte allemansvriend toch? Romige pasta met heel veel kaas. Niet echt gezond, wel heel lekker. Maar zo in het nieuwe jaar mag het allemaal wel weer een stukje voedzamer. En daarom heb ik in plaats van een romige bechamelsaus met veel roomboter en melk een saus gemaakt op basis van bloemkool. En dat werkt perfect. Yes! Ziet er uit als bechamel (kan je ook leuk je kids mee foppen) en smaakt net als kaassaus. Maar ondertussen krijg je met deze Mac & Cheese dus wel extra vitamines binnen. Fijn he?
Moeilijk? Nee hoor helemaal niet
Nu denk je misschien wat een gedoe. Maar dat is het echt niet. Deze bloemkoolsaus is echt zo gemaakt. Het is gewoon een kwestie van bloemkool koken, pureren en op smaak brengen. Nu heb ik extra makkelijk praten want ik heb een Grohe Red. Mijn lifesaver in de keuken. Met deze kokendheet waterkraan tap ik zo 3 liter gekookt water af. Pasta koken en bloemkool koken is dus zo gepiept. Die 3 liter stand is heel fijn, precies een pan vol en je hoeft de knop niet ingedrukt te houden. Daarnaast is de kraan heel veilig want er zit een kinderbeveiliging op en hij spettert niet.
Nu heb ik extra makkelijk praten want ik heb een Grohe Red. Mijn lifesaver in de keuken. Met deze kokend heet waterkraan tap ik zo 3 liter gekookt water af. Pasta koken en bloemkool koken is dus zo gepiept.
Kidsproof
Dit recept voor Mac & Cheese is kidsproof. Ik heb een pittige oude geraspte kaas gebruikt, maar je zou ook Parmezaan of een belegen kaas kunnen gebruiken. Proef de saus wel even voordat je hem bij de pasta voegt, hij kan best wel wat pit gebruiken. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt. Laat je het weten op social media?
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 gr grote macaroni (ik gebruikte pipe rigate)
- 500 gr bloemkool (in roosjes gesneden)
- 125 ml melk
- 60 gr geraspte oude kaas
- 1 teentje knoflook
- 1 bouillonblokje
- Handje peterselie
- Peper en zout
Zo maak je het
Kook de pasta gaar in water met zout zoals op de verpakking vermeld staat. Giet af en zet apart. Verwarm ook alvast de oven voor op 200 graden hetelucht.
Zet een andere pan klaar met kokend heet water uit je Grohe Red en voeg hier een bouillonblokje en de bloemkoolroosjes aan toe. Kook de bloemkool in 12 – 15 minuten gaar.
Doe de helft van de bloemkool in een blender (of gebruik een staafmixer). Voeg een teentje knoflook en de melk toe. Blend dit tot een gladde saus. Voeg eventueel nog een scheutje extra melk toe als de saus te dik is. Ik heb de dikte van bechamelsaus aangehouden. Hak de peterselie en voeg dit samen met 40 gr kaas bij de saus. Breng de saus op smaak met peper en zout.
Meng de bloemkoolsaus door de pasta en voeg de resterende bloemkoolroosjes toe. Giet het over in een ovenschaal. Garneer de Mac & Cheese met de overgebleven kaas en plaats de schaal voor ongeveer 10 minuten in de oven. De Mac & Cheese is klaar als de kaas lekker gesmolten is.
Dit bericht is in samenwerking met Grohe, lees mijn disclaimer.
Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.