Menu

Mais- en pompoensmeersel met feta

Lekker en gemakkelijk is dit mais- en pompoensmeersel. En multi inzetbaar. Ik houd daar van, wanneer je iets maakt en je kunt het werkelijk overal voor gebruiken. Het is heel lekker op brood of een cracker als lunch of op toastjes voor bij de borrelplank. Maar je kunt er ook een heel snelle avondmaaltijd van maken. Smeer het pompoensmeersel uit over een flatbread en beleg met groenten, of met een Mexicaanse bonenmix en plakjes tomaat. Het pompoensmeersel is zoet van smaak maar door de zoute feta en toevoeging van pittige chilivlokken is het toch een heel hartig recept.

No waste oplossing!

Je maakt dit smeersel extra snel wanneer je voorgesneden pompoenblokjes koopt. Maar het is juist ook een fijn receptje voor wanneer je een stuk pompoen over hebt. Wat ik dus zelf vaak heb. Het is dan een te klein stukje om er een heel gerecht mee te maken, maar te groot en zonde om weg te gooien. Dus kun je er een smeersel van maken en de volgende dag op je brood eten. Over nowaste gesproken: wanneer je de hoeveelheid van dit recept verdubbelt en iets meer bouillon toevoegt heb je een soepje! Ook heel lekker.

4 personen

Ingrediënten voor 4 pers.

  • 100 gr flespompoen (of pompoenblokjes)
  • 1 maiskolf (voorgekookt)
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 75 gr feta
  • 100 ml groentebouillon
  • 1 el olijfolie
  • 0,5 tl chilivlokken
  • peper en zout naar smaak

Materiaal

  • Staafmixer

Zo maak je het

  1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de pompoen in stukjes. Snijd de mais van de maiskolf (je kunt ook een klein blikje met mais gebruiken).

  2. Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de pompoenstukjes toe en schep om tot ze een beetje verkleuren. Breng op smaak met zout en de chilivlokken. Schenk langzaam de bouillon er bij. De pompoenblokjes moeten net onder staan, breng zachtjes aan de kook. 

  3. Kook de pompoenblokjes in  10-12 minuten gaar. Voeg de maïskorrels toe en pureer tot een gladde puree.

  4. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Verkruimel de feta er boven en pureer opnieuw. Schep het smeersel in een mooi kommetje en bestrooi naar smaak met nog wat chilivlokken.

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Marianne is foodstylist en fotograaf. Naast een enorme passie voor het fotograferen van eten is ze ook gek op koken. Het liefste zou ze wekelijks etentjes geven. Van een tiptop gestylde tafel met in de keuken opgemaakte bordjes tot een tafel vol schalen antipasti.