Pompoenspread met feta

Deze pompoensspread met mais is lekker en makkelijk. En multi inzetbaar! Wij houden ervan, wanneer je iets maakt je het overal voor kan gebruiken. Het is heel lekker op brood of een cracker als lunch of op toastjes voor bij de borrelplank. Maar je kunt er ook een heel snelle avondmaaltijd van maken. Smeer het pompoensmeersel uit over een flatbread en beleg met groenten, of met een Mexicaanse bonenmix en plakjes tomaat. Het pompoensmeersel is zoet van smaak maar door de zoute feta en toevoeging van pittige chilivlokken is het toch een heel hartig recept.

Je maakt dit smeersel extra snel wanneer je voorgesneden pompoenblokjes koopt. Maar het is juist ook een fijn receptje voor wanneer je een stuk pompoen over hebt. Wat ik dus zelf vaak heb. Het is dan een te klein stukje om er een heel gerecht mee te maken, maar te groot en zonde om weg te gooien. Dus kun je er een smeersel van maken en de volgende dag op je brood eten. Over nowaste gesproken: wanneer je de hoeveelheid van dit recept verdubbelt en iets meer bouillon toevoegt heb je een soepje! Ook heel lekker.