Gewokte mosselen met oestersaus en zeekraal
Heb jij wel eens mosselen in de wok bereid? Dat is zo leuk om te doen, heel eenvoudig en superlekker. En supergezond ook. Ik kreeg tijdens mijn tripje op de mosselboot de tip om gewokte mosselen te maken met oestersaus. En dat is zo gek nog niet als je bedenkt dat deze twee vrienden bijna naast elkaar wonen in de Oosterschelde en Waddenzee. Traditioneel wordt oestersaus gemaakt door een bouillon te trekken van verse oesters en deze in te laten koken tot een dikke saus. Dat is vrij prijzig en daarom wordt er tegenwoordig vaak oesterextract gebruikt. Net zo lekker. Ik ben er mee aan de slag gegaan en het resultaat is echt een aanrader.
Uit Zeeland
Wij Nederlanders eten veel te weinig mosselen, het grootste gedeelte van de Nederlandse vangst gaat naar onze zuiderburen. Dat is zo jammer. Mosselen eten heeft echt iets gezelligs vind ik. Hele tafel vol met pannen mosselen, friet of brood erbij, sausjes, witte wijn en bakjes voor de schelpen. Als je iets voor je eten moet doen (in dit geval de mosseltjes uit de schelp halen), geniet je er nog meer van vind ik. En ze komen gewoon uit eigen land, uit Zeeland. Ik was bij de eerste vangst van de bodemcultuur mosselen in Yerseke en de kwaliteit was echt fantastisch. Ze waren al lekker dik en supervol van smaak. Ik proefde er zelfs een rauw, ook heel lekker.
Het is niet moeilijk
Ik kan me voorstellen dat je denkt dat mosselen bereiden heel ingewikkeld is. Maar dat is het echt niet. Het is simpel en ook nog eens heel snel klaar. Waar je even op moet letten is dat je de open schelpen verwijderd, deze zijn vaak niet goed. Voor de rest is het een kwestie van koken of wokken in een beetje vocht, wat smaakmakers erbij en je kan aan tafel. Je kan ook volop variëren en dat maakt het zo’n mooi en veelzijdig product. Maak ze op klassieke wijze met mosselgroente en witte wijn, Thais met kokosmelk of zoals ik nu gedaan heb; lekker Oosters in de wok met zeekraal.
De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ja, dat wil ik!Ingrediënten voor 4 personen
- 3 kilo Zeeuwse mosselen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 2 stengels bleekselderij
- 100 gr zeekraal
- 1 limoen
- 2 el sojasaus
- 1 el oestersaus
- Scheutje water
- Olijfolie
Zo maak je het
Begin met het controleren van de mosselen. Spoel ze af onder de kraan en verwijder kapotte en openstaande schelpen. Deze zijn niet goed en moet je weggooien.
Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper (zonder zaadlijsten) fijn. Fruit dit aan in een wok in wat olijfolie.
Snijd de bleekselderij in stukjes en voeg deze bij de uien. Voeg de sojasaus, de oestersaus en een klein scheutje water toe.
Voeg de mosselen en de zeekraal toe en roer alles even om. Doe de deksel op de wok en laat de mosselen in ongeveer 5 – 6 minuten gaar worden. Schud de pan tussentijds even heen en weer. De mosselen zijn klaar als de schelpen open staan.
Serveer de gewokte mosselen met partjes limoen. Lekker met brood of rijst erbij.
Dit bericht is in samenwerking met Nederlands Mosselbureau , lees mijn disclaimer.
Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!
Word gratis MEMBER van Uit Paulines Keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.
Meld je aan
