Gewokte mosselen met oestersaus en zeekraal

Heb jij wel eens gewokte mosselen (mosselen in de wok) gemaakt? Dat is zo leuk om te doen, heel eenvoudig en superlekker. En supergezond ook. Ik kreeg tijdens mijn tripje op de mosselboot de tip om gewokte mosselen te maken met oestersaus. En dat is zo gek nog niet als je bedenkt dat deze twee vrienden bijna naast elkaar wonen in de Oosterschelde en Waddenzee. Traditioneel wordt oestersaus gemaakt door een bouillon te trekken van verse oesters en deze in te laten koken tot een dikke saus. Dat is vrij prijzig en daarom wordt er tegenwoordig vaak oesterextract gebruikt. Net zo lekker. Ik ben er mee aan de slag gegaan en het resultaat is echt een aanrader.

Wij Nederlanders eten veel te weinig mosselen, het grootste gedeelte van de Nederlandse vangst gaat naar onze zuiderburen. Dat is zo jammer. Mosselen eten heeft echt iets gezelligs vind ik. Hele tafel vol met pannen mosselen, friet of brood erbij, sausjes, witte wijn en bakjes voor de schelpen. Als je iets voor je eten moet doen (in dit geval de mosseltjes uit de schelp halen), geniet je er nog meer van vind ik. En ze komen gewoon uit eigen land, uit Zeeland. Ik was bij de eerste vangst van de bodemcultuur mosselen in Yerseke en de kwaliteit was echt fantastisch. Ze waren al lekker dik en supervol van smaak. Ik proefde er zelfs een rauw, ook heel lekker.

Ik kan me voorstellen dat je denkt dat mosselen bereiden heel ingewikkeld is. Maar dat is het echt niet. Het is simpel en ook nog eens heel snel klaar. Waar je even op moet letten is dat je de open schelpen verwijderd, deze zijn vaak niet goed. Voor de rest is het een kwestie van koken of wokken in een beetje vocht, wat smaakmakers erbij en je kan aan tafel. Je kan ook volop variëren en dat maakt het zo’n mooi en veelzijdig product. Maak ze op klassieke wijze met mosselgroente en witte wijn, Thais met kokosmelk of zoals ik nu gedaan heb; lekker Oosters in de wok met zeekraal.