Home/Recepten/Bastilla met pompoen en gekarameliseerde ui

Bastilla met pompoen en gekarameliseerde ui

Name: Bastilla met pompoen en gekarameliseerde ui
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 gr pompoen (of kant-en klare blokjes); 300 gr rode uien; 2 teentjes knoflook; 100 gr feta; 4 grote vellen filodeeg (bv. Turkse supermarkt); 1 el (gemengd) sesamzaad; 2 tl sumak; 2 tl za’atar; chilivlokken; zout; olijfolie

Familie recepten 20 + 20 min.

5 beoordelingen

Direct naar het recept

Onze favoriet

Naar recept gaan Recept afdrukken

Deze bastilla met pompoen en gekarameliseerde ui is een heerlijk vegetarisch recept. De combinatie van de zoete pompoen, de zachte uien en die lekkere zoute feta is echt top. Het knapperige filodeeg maakt het helemaal af. Onze tip? Koop verse filodeeg vellen bij de Turkse supermarkt, werkt een stuk makkelijker dan die vellen uit de diepvries.

Bastilla met pompoen & feta

Naar recept gaan Recept afdrukken

Een bastilla is van oorsprong een Marokkaanse pastei, vaak gevuld met kip of vis. Maar deze variant met pompoen – misschien ietsje minder traditoneel – is minstens zo lekker en helemaal vega. Het krokante filodeeg past perfect bij de zachte vulling. Het is een ideaal gerecht voor een gezellig diner, maar ook koud is het de volgende dag nog erg lekker als lunch.

Naar recept gaan Recept afdrukken

“Deze vega variant op de klassieke bastilla is echt een smaakbommetje door de sumak en de zoete pompoen.”

Variatietips

Naar recept gaan Recept afdrukken

Extra crunch: Voeg een handje geroosterde pijnboompitten of gehakte amandelen toe aan de vulling.
Zoete twist: Ben je fan van de klassieke bastilla? Strooi dan een klein beetje poedersuiker en kaneel over de bovenkant vlak voor het serveren.
Vleesoptie: Je kunt eventueel wat uitgebakken gehakt of stukjes gerookte kip toevoegen aan de pompoenvulling.

Bewaartips bastilla

Naar recept gaan Recept afdrukken

Bastilla bewaren en later opwarmen

Heb je een stukje over? Je kunt de bastilla de volgende dag prima even een paar minuten opwarmen in de oven (op 180 graden) zodat het deeg weer lekker knapperig wordt. In de magnetron wordt het deeg helaas echt slap.

Veelgestelde vragen over bastilla maken

Wat is bastilla eigenlijk?

Bastilla is een hartige Marokkaanse ’taart’ met flinterdun filodeeg dat knapperig bakt in de oven. Vanbinnen is hij zacht, kruidig en een tikje zoet door de pompoen en uien. Juist dat contrast maakt ’m zo lekker – je hoort het deeg bijna breken als je ’m aansnijdt.

Hoe zorg ik dat het filodeeg niet uitdroogt of scheurt?

Filodeeg loooves aandacht. Werk rustig en bestrijk elk velletje licht met olie. Dek de vellen die je nog niet gebruikt af met een schone theedoek. Scheurt het een beetje? Geen probleem, met meerdere lagen zie je daar straks niets meer van.

Kan ik de bastilla van tevoren maken?

Ja, dat kan prima. Je kunt ’m helemaal opbouwen en afgedekt in de koelkast bewaren. Bak ’m vlak voor serveren, dan blijft het deeg mooi knapperig. Opnieuw opwarmen kan ook: een paar minuten opwarmen in de oven (op 180 graden) zodat het deeg weer lekker knapperig wordt. In de magnetron wordt het deeg helaas echt slap.

Mijn bastilla wordt snel donker bovenop, wat doe ik fout?

Dat ligt vaak aan de oven of soms het filodeeg zelf. Wordt hij te snel bruin, dek de bovenkant losjes af met aluminiumfolie. Zo gaart de binnenkant rustig door en blijft de bovenkant goudkleurig in plaats van te donker.

Pauline

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Tiramonchou met kersen

Dit wil je proeven

In deze tiramonchou komen twee van mijn lievelingstoetjes samen in één grote schaal: monchoutaart en tiramisu. Je kent die klassieke monchoutaart met kersen vast wel, met die lekkere bodem van koekkruimels. Nu maken we daar een soort tiramisu van door lange vingers in de koffie te dopen.

Bekijk recept