Bastilla met pompoen en gekarameliseerde ui
Deze bastilla met pompoen en gekarameliseerde ui is een heerlijk vegetarisch recept. De combinatie van de zoete pompoen, de zachte uien en die lekkere zoute feta is echt top. Het knapperige filodeeg maakt het helemaal af. Onze tip? Koop verse filodeeg vellen bij de Turkse supermarkt, werkt een stuk makkelijker dan die vellen uit de diepvries.
Bastilla met pompoen & feta
Een bastilla is van oorsprong een Marokkaanse pastei, vaak gevuld met kip of vis. Maar deze variant met pompoen – misschien ietsje minder traditoneel – is minstens zo lekker en helemaal vega. Het krokante filodeeg past perfect bij de zachte vulling. Het is een ideaal gerecht voor een gezellig diner, maar ook koud is het de volgende dag nog erg lekker als lunch.
"Deze vega variant op de klassieke bastilla is echt een smaakbommetje door de sumak en de zoete pompoen."
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gr pompoen (of kant-en klare blokjes)
- 300 gr rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 100 gr feta
- 4 grote vellen filodeeg (bv. Turkse supermarkt)
- 1 el (gemengd) sesamzaad
- 2 tl sumak
- 2 tl za’atar
- chilivlokken
- zout
- olijfolie
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je bastilla
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
Schil de pompoen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm. Verdeel over een bakplaat bekleed met bakpapier. Drizzle er wat olijfolie overheen en breng de pompoen op smaak met sumak, za’atar en chilivlokken en zout. Meng doorelkaar. Rooster de pompoen in ongeveer 20 minuten gaar in de oven.
Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Hak de knoflook fijn. Bak de uien en knoflook gedurende 15 minuten op een laag vuur in wat olijfolie aan totdat ze zacht worden. Breng de uien op smaak met chilivlokken en zout.
Neem een vel filodeeg en bestrijk deze met olijfolie. Plak er vervolgens nog een vel filodeeg op en herhaal de voorgaande stappen, totdat je 4 lagen dik hebt.
Verdeel de gekarameliseerde uien over het midden van het filodeeg. Verdeel de geroosterde pompoen eroverheen. Verkruimel de feta kaas erover.
Vouw de randen van de onderste 4 lagen filodeeg naar binnen. En bestrijk het geheel met een laagje olie. Bestrooi met gemengd sesamzaad.
Bak de bastilla in ongeveer 20 minuten af op 200 graden (hetelucht).
Tip: als de bovenkant te donker lijkt te bakken, dek je ‘m tussentijds af met wat aluminiumfolie.
Variatietips
- Extra crunch: Voeg een handje geroosterde pijnboompitten of gehakte amandelen toe aan de vulling.
- Zoete twist: Ben je fan van de klassieke bastilla? Strooi dan een klein beetje poedersuiker en kaneel over de bovenkant vlak voor het serveren.
- Vleesoptie: Je kunt eventueel wat uitgebakken gehakt of stukjes gerookte kip toevoegen aan de pompoenvulling.
Bewaartips bastilla
Bastilla bewaren en later opwarmen
Heb je een stukje over? Je kunt de bastilla de volgende dag prima even een paar minuten opwarmen in de oven (op 180 graden) zodat het deeg weer lekker knapperig wordt. In de magnetron wordt het deeg helaas echt slap.
Veelgestelde vragen over bastilla maken
-
Wat is bastilla eigenlijk?
Bastilla is een hartige Marokkaanse ’taart’ met flinterdun filodeeg dat knapperig bakt in de oven. Vanbinnen is hij zacht, kruidig en een tikje zoet door de pompoen en uien. Juist dat contrast maakt ’m zo lekker – je hoort het deeg bijna breken als je ’m aansnijdt.
-
Hoe zorg ik dat het filodeeg niet uitdroogt of scheurt?
Filodeeg loooves aandacht. Werk rustig en bestrijk elk velletje licht met olie. Dek de vellen die je nog niet gebruikt af met een schone theedoek. Scheurt het een beetje? Geen probleem, met meerdere lagen zie je daar straks niets meer van.
-
Kan ik de bastilla van tevoren maken?
Ja, dat kan prima. Je kunt ’m helemaal opbouwen en afgedekt in de koelkast bewaren. Bak ’m vlak voor serveren, dan blijft het deeg mooi knapperig. Opnieuw opwarmen kan ook: een paar minuten opwarmen in de oven (op 180 graden) zodat het deeg weer lekker knapperig wordt. In de magnetron wordt het deeg helaas echt slap.
-
Mijn bastilla wordt snel donker bovenop, wat doe ik fout?
Dat ligt vaak aan de oven of soms het filodeeg zelf. Wordt hij te snel bruin, dek de bovenkant losjes af met aluminiumfolie. Zo gaart de binnenkant rustig door en blijft de bovenkant goudkleurig in plaats van te donker.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
