Stamppot zoete aardappel met broccoli (stoomoven recept)

Een stamppotje terwijl het hoog zomer is? Ja hoor dat kan prima. Ik zou nu zelfs zuurkool met worst en stamppot andijvie kunnen eten (jij ook?), maar het kan ook wat lichter zoals deze stamppot zoete aardappel met broccoli en geitenkaas. Dit recept is eigenlijk ontstaan doordat ik dit als hapje voor Merlijn had bedacht. Die vond het alleen niks (heel verrassend haha), maar ik vond het zelf wel lekker. Dus met wat peper en zout maakte ik er een lekkere maaltijd voor Maurits en mij van. Het is dus een echt family proof recept!

Ik dacht altijd dat een zoete aardappel veel minder koolhydraten bevatte dan haar broertje. En dus ook minder kcal. Maar dat is dus helemaal niet zo. De voedingswaarden zijn vrijwel gelijk. Kan je dan net zo goed gewone aardappelen eten? Ja eigenlijk wel. Met een gewone aardappel is niks mis en die vind ik stiekem nog lekkerder ook. Een zoete aardappel bevat alleen complexere koolhydraten, die worden langzamer opgenomen en geven dus langer een verzadigd gevoel. En anti oxidanten, dus in die zin zitten er wel gezondheidsvoordelen aan. En dan kom je toch weer uit bij het sleutelwoord: balans. Je kan dus prima aardappelen (zowel zoet als normaal) eten als je gezond wil eten, maar wissel het gewoon een beetje af.

Ik heb deze stamppot lekker vegetarisch gehouden. Ik mis mijn vlees hierbij ook echt niet. Wil je wel graag iets van vlees erbij eten, grill dan een kippetje of wat gehaktballetjes van kipgehakt. Of spekjes, maar dan is het niet zo gezond meer. Ik heb alle ingrediënten gestoomd in mijn stoomoven. Heb je ook een stoomoven? dan is dit een aanrader! Supermakkelijk want je kan alles tegelijk garen op een bakplaat. Kan je in de tussentijd rustig een koffietje drinken in de zon. Heb je die niet? Dan kan je het ook gewoon koken natuurlijk.