Marokkaanse tajine met kip
Wat is er nou lekkerder dan een pan die een uurtje op het vuur staat te pruttelen terwijl je hele huis naar de lekkerste kruiden ruikt? Deze Marokkaanse tajine met kip is echt zo’n gerecht waar ik blij van word. De combinatie van malse drumsticks met de zoete smaak van abrikozen en pruimen is echt een succesnummer. Alsof je op vakantie bent in Marokko, maar dan gewoon uit je eigen keuken.
Marokkaanse tajine met kip: zo lekker!
Het fijne aan dit recept is dat de tajine (of een goede braadpan met dikke bodem) eigenlijk al het werk voor je doet. Je gooit de boel bij elkaar, laat het rustig stoven en ondertussen heb jij je handen vrij voor andere dingen. Door de ras el hanout en het kaneelstokje krijgt de saus een diepe, warme smaak die perfect samengaat met het frisse van het sinaasappelsap. Strooi er op het laatst wat geroosterde amandelen over voor die lekkere crunch, serveer met couscous en je hebt een maaltijd waar iedereen aan tafel van gaat smullen.
Dol op de Marokkaanse keuken? Bekijk hier al onze favoriete Marokkaanse recepten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 8-10 drumsticks
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode paprika's
- 2 gele paprika’s
- 2 winterpenen
- 100 gr gedroogde abrikozen
- 100 gr gedroogde pruimen
- 500 ml kippenbouillon
- 100 ml sinaasappelsap
- 30 gr amandelen
- 1 el ras el hanout
- 1 kaneelstokje
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl paprikapoeder
- zout
- olijfolie
Materiaal
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je Marokkaanse tajine met kip
Zet de tajine op een zacht vuur met wat olijfolie. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn en fruit dit aan in de tajine.
Voeg de drumsticks toe en bak ze rondom bruin.
Snijd de paprika in repen van circa 2 cm breed. Schil de winterwortels en snijd in plakken en bak deze ook mee.
Voeg de gedroogde specerijen toe en bak deze aan. Door verhitting komen alle smaken vrij.
Voeg de bouillon, het sinaasappelsap en het kaneelstokje toe. Halveer de vruchten en voeg deze bij de kip tajine.
Laat de Marokkaanse kip in ongeveer 40 minuten zachtjes gaar stoven in de tajine.
Rooster de amandelen in een droge koekenpan. Strooi vlak voor het serveren de geroosterde amandelen over het tajine recept. Serveer met couscous.
Variatietips
- Voeg een handje kikkererwten of blokjes zoete aardappel toe voor wat meer vulling en vezels.
- Geen fan van kluiven? Gebruik dan kipdijfilet in grove stukken. Die blijven ook lekker mals in de tajine.
- Roer op het laatst wat verse koriander of peterselie door het gerecht. Ingemaakte citroen (in hele kleine stukjes) geeft ook een te gekke, authentieke smaak.
- Vervang de amandelen eens door geroosterde pistachenoten of cashewnoten.
Bewaartips
Marokkaanse tajine met kip bewaren
Deze tajine is de volgende dag stiekem nóg lekkerder omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast, dan blijft hij zeker 2 tot 3 dagen goed.
Marokkaanse tajine met kip opwarmen
Opwarmen gaat zo: warm het restje langzaam op in een pannetje op laag vuur. Voeg eventueel een klein scheutje water of extra bouillon toe als de saus te dik is geworden.
Marokkaanse tajine met kip invriezen
Je kunt dit gerecht ook prima invriezen. In een afgesloten bakje blijft het ongeveer 3 maanden goed. Handig voor drukke dagen!
Veelgestelde vragen over dit recept
-
Kan ik dit ook maken zonder tajine?
Zeker weten. Een braadpan met dikke bodem werkt ook prima. Zet het vuur laag en leg het deksel schuin op de pan, zodat het rustig kan pruttelen.
-
Hoe voorkom ik dat de kip droog wordt?
Laat alles zachtjes stoven en ga niet te hoog in temperatuur. Dat is echt de grootste valkuil. De kip moet zachtjes garen in de pan, niet bubbelend koken.
-
Kan ik variëren met het fruit of de groenten?
Ja hoor. Dadels of rozijnen doen het ook goed als je geen abrikozen of pruimen hebt. Qua groenten kun je denken aan courgette of pompoen, maar voeg die iets later toe zodat ze niet papperig worden. Te veel tegelijk erin gooien is een veelgemaakte fout.
-
Hoe krijg ik extra veel smaak in de saus?
Bak de specerijen echt even mee tot je ze ruikt, dat maakt een wereld van verschil. En proef aan het eind: soms heeft de tajine nog een snufje zout of een kneepje citrussap nodig. Serveer met luchtige couscous en lepel die warme, zoete saus eroverheen… dan zit je helemaal goed.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
