Pinsa met stracciatella, pesto en ham
Heb je de pinsa al ontdekt? Deze trend is overgewaaid uit Rome en ik ben echt fan. Een pinsa lijkt op een pizza, maar het deeg is net even anders: het is een mix van tarwe-, rijst- en sojameel en bevat veel meer water. Hierdoor is de bodem na het bakken super luchtig en lichter verteerbaar dan een standaard pizza.
We zijn achter de schermen druk bezig om het recept voor het deeg te masteren zodat je het helemaal zelf kunt maken, maar tot die tijd werken die kant-en-klare afbakvarianten (te vinden in de grotere supermarkt en online supermarkt) echt perfect.
Pinsa met stracciatella: zó lekker
Deze pinsa met stracciatella is mijn persoonlijke favoriet voor een snelle lunch of een makkelijke borrelavond. Stracciatella is het romige binnenste van een burrata en dat gaat waanzinnig goed samen met de zoute prosciutto en de knapperige bodem. Kun je geen stracciatella vinden? Gebruik dan burrata of mozzarella.
Een paar dotjes pesto erover en je bent klaar. Je kunt kant-en-klare pesto gebruiken als je snel klaar wil zijn, maar je kunt natuurlijk ook zelf pesto maken voor die extra verse smaak.
"Pinsa is mijn nieuwe favoriete 'fastfood'; die bodem is zo lekker luchtig dat je er bijna van blijft eten."
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 pinsa afbakbroodjes
- 150 gr prosciutto
- 150 gr stracciatella (of burrata of mozzarella)
- 25 gr rucola
- 2 el kappertjes
- 4-6 el pesto
- olijfolie
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Verwarm de oven alvast voor op 250 graden (boven-en onderwarmte), of 230 graden (hetelucht), of de temperatuur die aangegeven staat op de verpakking van jouw pinsa’s.
Bak de pinsa’s af zoals aangegeven op de verpakking. Laat ze daarna een paar minuten afkoelen op een rooster.
Beleg de pinsa’s met stracciatella, plakjes prosciutto, kappertjes en rucola. Verdeel er her en der wat pesto over. Serveer direct.
Variatietips
- Geen fan van ham? Vervang de prosciutto door plakjes gegrilde courgette of zongedroogde tomaatjes voor een vegetarische variant.
- Voor een extra bite kun je wat geroosterde pijnboompitten of gehakte pistachenoten over de pinsa strooien vlak voor het serveren.
- Houd je van een beetje pit? Druppel dan wat chili-olie over de kaas of voeg een paar ringetjes verse rode peper toe.
- Vervang de rucola eens door verse basilicum of baby spinazie voor een net andere groene touch.
Veelgestelde vragen over dit recept
-
Beleg ik de pinsa warm of koud?
Altijd pas na het bakken. Dat is juist de charme van dit recept. De bodem komt heet en knapperig uit de oven. Die laat je even afkoelen op een rooster. Daarna beleg je ‘m met stracciatella, prosciutto en rucola. Beleg hem niet te snel, dan smelt de kaas en wordt de bodem sneller slap.
-
Wat als ik geen stracciatella kan vinden?
Geen stress. Je kunt ook burrata gebruiken en die voorzichtig open scheuren, of een goede buffelmozzarella nemen. Het gaat om dat romige, zachte mondgevoel. Gebruik liever geen droge mozzarella, die mist de smeuïgheid.
-
Is dit een lunch, diner of borrelhap?
Alles mag! Voor vier personen is dit perfect als lichte lunch of borrelgerecht. Serveer je ’m als avondeten, dan kun je er nog een frisse salade bij maken.
-
Hoe houd ik de bodem zo knapperig mogelijk?
Bak de pinsa heet en kort, volgens de verpakking, en leg ‘m daarna op een rooster in plaats van op een bord. Zo blijft de onderkant krokant. Een veelgemaakte fout is ’m op een dichte schaal leggen, dan slaat de stoom erin en wordt hij zacht.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
