Amerikaans cornbread
Cornbread, oftewel maïsbrood, is een echte klassieker uit de zuidelijke staten van de VS. Dit hartige brood is stevig, een tikje kruimelig en heeft een lichtzoete smaak. En zoveel makkelijker te maken dan je misschien denkt!
Cornbread: het ultieme comfort food uit de Amerikaanse keuken
Dit maisbrood is perfect om te dippen in een kom dampende chili, als bijgerecht bij een barbecue of met een lik boter en honing als ontbijt. In Amerika wordt cornbread vaak geserveerd bij soul food-gerechten zoals fried chicken, collard greens en jambalaya.
Wij maken er trouwens opgeklopte tomatenboter bij; totaal niet traditioneel, maar zó lekker!
De nieuwste recepten in je inbox?
De nieuwste recepten in je inbox?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.
Ingrediënten 12 porties
- 270 gr maismeel
- 75 gr bloem
- 3 tl bakpoeder
- 0,75 tl bakingsoda
- 1,5 tl zout
- 3 eieren
- 375 ml karnemelk
- 80 gr roomboter
Ingrediënten voor de opgeklopte tomatenboter
- 125 gr roomboter
- 50 ml slagroom
- 0,5 el tomatentapenade
Materiaal
- gietijzeren koekenpan ca 28 cm doorsnede
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Verwarm de oven alvast voor op 200 graden boven- en onderwarmte of 180 graden hetelucht. Vet een gietijzeren (of ovenbestendige) pan of vorm royaal in met boter. Wij gebruikten een 28 cm doorsnede gietijzeren koekenpan.
Tip: wil je een extra knapperig korstje aan de onderkant? Verwarm je gietijzeren pan eerst in de oven, haal ‘m er heet uit en vet hem dan royaal in (of bestrijk met gesmolten boter). Daarna doe je het beslag of deeg erin. Zo krijg je een superkrokante bodem!
Smelt 80 gram roomboter in een steelpannetje. Zet uit en laat in circa 5 minuten afkoelen tot lauwwarm. Meng in een mengkom het maismeel, bloem, bakpoeder, baking soda en zout.
Klop in een andere kom de eieren los met de karnemelk en gesmolten boter. Voeg toe aan de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag. Schenk het beslag in de ingevette pan en bak 25-30 minuten in de oven tot goudbruin.
Maak ondertussen de opgeklopte boter, zorg dat de boter op kamertemperatuur is. Klop de boter met een mixer op een hoge stand in 5 minuten luchtig. Gebruik eerst de platte deeghaken en wanneer je de slagroom erbij doet de gardes. Voeg de slagroom en tapenade toe en klop nog eens 8 minuten tot een luchtige boter. Begin op een lage stand (ander ligt de keuken vol slagroom…); wanneer de room zich meer gemengd heeft met de boter, zet je de mixer hoog.
Serveer het cornbread met de opgeklopte tomatenboter. Garneer eventueel met wat fijngehakte peterselie.
Variatietips
- Voor een hartige twist: voeg stukjes spek, geraspte kaas of jalapeño toe aan het beslag.
- Liever iets zoeter? Meng een eetlepel honing of maple syrup door het beslag.
- Serveer met een flinke dot zongedroogde tomaat-boter of een schep zelfgemaakte kruidenboter.
Bewaartip
Cornbread blijft 2 tot 3 dagen vers in een afgesloten bak op kamertemperatuur. Wil je het langer bewaren? Wikkel het dan goed in en vries het in. Even opwarmen in de oven en je hebt weer een heerlijk stuk maïsbrood!
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
