Snel
20 minuten
Vegetarische goulash
Maak kennis met vegetarische goulash: een heerlijk en voedzaam gerecht zonder vlees. Perfect vega gerecht voor elk moment. Comfort food!
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gr krieltjes
- 3 paprika’s rood, groen, geel
- 3 bospenen
- 250 gr champignons
- 4 takjes peterselie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 200 ml zure room
- 400 gr tomatenblokjes
- 3 el kappertjes
- 350 ml groentebouillon
- 1 tl karwijzaad
- 2 tl paprikapoeder
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 0,5 tl chilivlokken
- 2 blaadjes laurier
- 3 tl maizena
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
-
Haal de schil van de ui en tenen knoflook en hak fijn. Schil de bospenen en snijd in halve plakjes. Maak de paprika’s schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes. Borstel de champignons schoon en halveer of snijd grote champignons in kwarten. Boen de krieltjes schoon en halveer ze.
-
Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpan Deze link opent in een nieuw tabblad. Fruit de ui, knoflook en wortel ca 2-3 minuten op middelhoog vuur. Voeg het gerookte paprikapoeder, de paprikapoeder, karwijzaad en chilivlokken toe en bak 1 minuut mee.
-
Schep de stukjes paprika, champignons en krieltjes door de ui en wortel en bak nog 7-10 minuten op laag vuur al omscheppend mee.
-
Schenk de tomatenblokjes en bouillon in de pan. Maak een papje van de maizena en een beetje water in een kommetje, en kluts dit even goed los. Voeg dit toe aan de pan en roer goed door. Steek de laurierblaadjes tussen de groenten. Laat 20 minuten zachtjes op laag vuur, zonder deksel op de pan, stoven tot de groenten gaar zijn en de goulash dikker is geworden.
-
Hak ondertussen de peterselie en kappertjes fijn en meng met de zure room. Haal de laurierblaadjes uit de pan, en breng de goulash verder op smaak met peper en zout. Verdeel over borden en lepel de peterselieroom er bovenop.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 305kcalKoolhydraten: 49gEiwit: 9gVet: 11gVerzadigd vet: 5gVezels: 9gSuiker: 16g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
