Gekarameliseerde witlof
Gekarameliseerde witlof met geitenkaas is zo’n bijgerecht waar we vaak naar teruggrijpen, zeker met de feestdagen of als we een dinertje voor vrienden organiseren. Het is een perfecte mix van bitter, zoet en hartig; die smaken vullen elkaar zó mooi aan. De witlof wordt zacht en krijgt een licht gekarameliseerd laagje door de maple syrup en balsamico. De geitenkaas maakt het romig en de walnoten geven dat lekkere knappertje. Het is elegant genoeg voor een etentje, maar ook makkelijk genoeg voor doordeweeks.
Lekkere combinaties met deze gekarameliseerde witlof
We eten gekarameliseerde witlof vaak als warm bijgerecht bij vis of kip, maar het past natuurlijk ook goed bij vegetarische hoofdgerechten. Een aantal suggesties:
- Heerlijk bij gegrilde zalm met citroen en dille – de frisheid van de vis past perfect bij de zachte witlof
- Combineer met kip uit de oven met honing en tijm voor een maaltijd met mooie zoet-hartige balans
- Lekker bij een romige aardappelpuree of een knolselderijpuree
- Serveer als extra groentegerecht naast een hartige taart met geitenkaas en spinazie
- Ook lekker bij een pasta met paddenstoelen of een pompoenrisotto
“Witlof wordt vaak onderschat, maar met een beetje liefde (en wat zoetheid) is het echt megalekker. Ook voor kids!”
Ingrediënten voor 4 personen
- 6 stronkjes witlof
- 60 gr geitenkaas
- 25 gr roomboter
- 30 gr walnoten
- 1,5 el maple syrup
- 1 el balsamico-azijn
- 2 takjes tijm
- Peper en zout
- Olijfolie
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Halveer de witlof en verwijder de harde kern.
Verhit een klontje roomboter en een scheutje olijfolie in een pan. Leg de witlofstukken in de pan en bak ze rondom gaar en bruin, ongeveer 8 minuten. Zorg ervoor dat de partjes intact blijven.
Voeg na een minuut of 8, als de witlof-stronkjes gaar zijn, 1,5 el maple syrup en een el balsamico-azijn toe en schud nog even om. Breng op smaak met peper en zout.
Garneer de gekarameliseerde witlof met wat takjes verse tijm, verkruimelde geitenkaas en gehakte walnoten.
Veelgestelde vragen over dit recept
-
Kan ik dit gerecht ook in de oven maken?
Ja, dat kan! Leg de halve stronken witlof in een ovenschaal, besprenkel met olie, maple syrup en balsamico en rooster ze 25 minuten op 200 graden.
-
Mijn witlof wordt te bitter, wat kan ik doen?
Verwijder goed de harde kern, die is het meest bitter. Ook helpt het om iets meer maple syrup of een snufje suiker toe te voegen.
-
Kan ik de geitenkaas vervangen?
Zeker! Feta of ricotta werkt ook goed. Of laat de kaas helemaal weg als je het gerecht vegan wilt houden.
Variatietips
- Vervang de geitenkaas door blauwe kaas voor een pittigere smaak
- Gebruik honing in plaats van maple syrup
- Voeg wat partjes sinaasappel toe voor een frisse twist
- Strooi er granaatappelpitjes overheen voor kleur en een zoetzure bite
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
