Gekarameliseerde witlof

Gekarameliseerde witlof met geitenkaas is zo’n bijgerecht waar we vaak naar teruggrijpen, zeker met de feestdagen of als we een dinertje voor vrienden organiseren. Het is een perfecte mix van bitter, zoet en hartig; die smaken vullen elkaar zó mooi aan. De witlof wordt zacht en krijgt een licht gekarameliseerd laagje door de maple syrup en balsamico. De geitenkaas maakt het romig en de walnoten geven dat lekkere knappertje. Het is elegant genoeg voor een etentje, maar ook makkelijk genoeg voor doordeweeks.

We eten gekarameliseerde witlof vaak als warm bijgerecht bij vis Deze link opent in een nieuw tabblad of kip Deze link opent in een nieuw tabblad, maar het past natuurlijk ook goed bij vegetarische hoofdgerechten Deze link opent in een nieuw tabblad. Een aantal suggesties:

• Heerlijk bij gegrilde zalm met citroen en dille – de frisheid van de vis past perfect bij de zachte witlof
• Combineer met kip uit de oven Deze link opent in een nieuw tabblad met honing en tijm voor een maaltijd met mooie zoet-hartige balans
• Lekker bij een romige aardappelpuree Deze link opent in een nieuw tabblad of een knolselderijpuree Deze link opent in een nieuw tabblad
• Serveer als extra groentegerecht naast een hartige taart met geitenkaas en spinazie Deze link opent in een nieuw tabblad
• Ook lekker bij een pasta met paddenstoelen Deze link opent in een nieuw tabblad of een pompoenrisotto Deze link opent in een nieuw tabblad

• Vervang de geitenkaas door blauwe kaas voor een pittigere smaak
• Gebruik honing in plaats van maple syrup
• Voeg wat partjes sinaasappel toe voor een frisse twist
• Strooi er granaatappelpitjes overheen voor kleur en een zoetzure bite