Oma’s cake
Er gaat weinig boven de geur van een versgebakken cake die door je huis trekt. Vroeger bakte ik supervaak met mijn oma en dat zijn nog steeds mijn allerfijnste herinneringen. Het grote geheim van het recept van oma’s cake? Een zakje vanillesuiker en een flinke hoeveelheid citroenrasp. Ze gebruikte altijd rasp die ze bewaarde in een potje met suiker; ik weet nog zo goed dat ik dat als kind echt zó lekker vond. Die nostalgische smaak van toen heb ik nu in dit recept gestopt.
Oma's cake: ideaal basisrecept
Oma’s roombotercake is zo’n basisrecept dat je gewoon in je repertoire wil hebben. De cake is goudbruin van buiten en van binnen heerlijk zacht en smeuïg. De ultieme traktatie bij een kop thee als je even een momentje voor jezelf hebt (of als de kids uit school komen). De truc voor de perfecte cake is simpel: zorg dat je boter echt goed zacht is en voeg de eieren één voor één toe.
Ingrediënten voor 1 cake
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 175 gr kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker (8 gram)
- 200 gr roomboter (op kamertemperatuur)
- 4 eieren
- 1/2 (biologische) citroen (alleen de rasp)
- Snuf zout
Materiaal
- cakevorm van 25 cm
- mixer of keukenrobot met mixergardes
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je oma's cake
Verwarm de oven alvast voor op 175 graden (boven- en onderwarmte) of 160 graden (hetelucht). Vet een cakevorm van 25 cm in met boter of een bakspray. Zorg dat de boter echt op kamertemperatuur is.
Klop de boter (die op kamertemperatuur is) en de suiker en vanillesuiker met een mixer (of in een keukenrobot met mixergardes) luchtig. Voeg de eieren één voor één toe. Wacht voor het toevoegen van een nieuw ei tot het vorige is opgenomen in het beslag.
Spatel het zelfrijzend bakmeel, de citroenrasp en een snuf zout door het beslag. Roer niet te lang, maar totdat alles nét goed is opgenomen.
Schep het beslag in de cakevorm, strijk de bovenkant glad en bak de cake in de voorverwarmde oven in ongeveer 55-60 minuten, tot hij goudbruin en gaar is.
Test met een satéprikker of de cake ook van binnen gaar is. Komt de prikker er niet droog uit, zet hem dan nog 5 minuten langer in de oven en test opnieuw.
Variatietips
- Appel en kaneel: roer twee kleine appeltjes in blokjes en een tl kaneel door het beslag voor een frisse herfstige variant.
- Chocolade chunks: meng 75 gram fijngehakte pure chocolade door het beslag vlak voordat het de vorm in gaat.
- Marmer-effect: verdeel het beslag in twee delen. Meng door de ene helft 2 el cacaopoeder en een drupje melk. Wissel de lagen af in de vorm en trek er met een vork een swirl doorheen.
- Maak een simpel glazuur van poedersuiker en een drupje citroensap om over de afgekoelde cake te gieten voor een frisse finishing touch.
Bewaartips oma's cake
Oma’s cake bewaren
Wikkel de afgekoelde cake strak in vershoudfolie of bewaar hem in een luchtdichte trommel. Zo blijft hij 3 tot 4 dagen heerlijk mals en zacht.
Oma’s cake invriezen
Je kunt deze cake (in plakjes of in zijn geheel) heel goed invriezen. Verpak hem luchtdicht, dan blijft hij tot wel 3 maanden goed.
Tip: snijd de cake pas aan op het moment dat je hem gaat serveren. Zo voorkom je dat de rest van de cake sneller uitdroogt.
Veelgestelde vragen over oma's cake
-
Waarom moet de boter op kamertemperatuur zijn?
Dat is echt het geheim van een luchtige cake. Zachte boter mengt veel beter met de suiker en zorgt voor dat romige, bijna fluweelzachte beslag. Is je boter nog te koud, dan krijg je snel klontjes en wordt de cake minder luchtig.
-
Kan ik gewone vanillesuiker gebruiken of liever zelfgemaakt?
Beide kan. Een zakje vanillesuiker werkt prima, maar zelfgemaakte vanillesuiker geeft net dat nostalgische randje. Meng suiker met een lege vanillestok of wat vanillepoeder en je ruikt meteen die ouderwetse cakegeur waar oma’s keuken zo bekend om stond.
-
Mijn cake zakt in, hoe voorkom ik dat?
Dat gebeurt vaak als je te lang mixt na het toevoegen van het meel of als je de oven tussendoor opent. Spatel het meel er rustig doorheen tot het nét gemengd is en laat de oven de eerste 45 minuten dicht. Dan kan de cake mooi rijzen en stevig worden.
-
Kan ik deze cake bewaren of invriezen?
Ja hoor. Wikkel de afgekoelde cake strak in vershoudfolie of bewaar hem in een luchtdichte trommel. Zo blijft hij 3 tot 4 dagen heerlijk mals en zacht.
Je kunt deze cake ook heel goed invriezen. Snijd in plakken en verpak luchtdicht, dan blijft hij tot wel 3 maanden goed. Even laten ontdooien en hij smaakt weer bijna alsof hij net uit de oven komt.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
