Maïskoekjes

Maïskoekjes

Maïskoekjes zijn lekker bij de borrel, tijdens de lunch of bij een uitgebreide Mexicaanse maaltijd. Al eerde maakte ik eens courgettekoekjes en deze maïskoekjes lijken hier wel wat op. Het komt neer op een soort dik pannenkoekenbeslag, I like, met groente erdoor en veel kaas.

Mijn zusje gaf een Mexicaans tapas diner bij haar thuis en ik maakte deze maïskoekjes voor haar feestje. Je kan ze heel goed een dag van te voren maken en dan hoef je ze alleen nog maar even kort op te warmen in de magnetron. Maar ook koud zijn ze heel erg lekker. Probeer het maar.

Ingrediënten voor 30 st
150 gr zelfrijzend bakmeel
1 ei
200 ml melk
400 gr uitgelekte maïs
1/2 rode peper
1 klein uitje
Handjevol peterselie
50 gr gerapste belegen kaas
Zeezout

Zo maak je het
Maak een beslag van het bakmeel, het ei, de melk en een snuf zout.

Snipper het uitje en voeg dit toe aan het beslag.

Hak de peper fijn en voeg deze bij het beslag. Als je van pittig houdt, kan je natuurlijk ook een hele peper gebruiken.

Voeg de maïs bij het beslag en voeg de gerapste kaas toe.

Breng het mengsel nog wat extra op smaak met wat zeezout en de gehakte peterselie.

Roer het goed door elkaar.

Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan.

Leg lepels beslag in de pan en bak de maïskoekjes aan weerszijden goudbruin. Je kan dus meerdere koekjes tegelijk bakken.

Bewaar ze in de koelkast of eet ze meteen op.


Maïskoekjes

 

Zoet Zure Komkommer
Kruidenboter 3 variaties
Bewaar
8 Comments
  • Esther

    6 september 2015 at 15:18 Beantwoorden

    Deze zijn geweldig. Wij maken ze altijd met een flinke sambal erdoor. Dan is het vechten om deze koekjes!

  • Mariska

    27 augustus 2013 at 12:28 Beantwoorden

    Ga ik zeker eens proberen, lijkt me heel erg lekker!

  • Donnie

    26 augustus 2013 at 16:39 Beantwoorden

    Probeer ook eens de Indonesische variant van maïskoekjes:\r\n\r\nmaiskorrels\r\nzelfrijzend bakmeel\r\nzout\r\ncoriander poeder\r\npeterselie\r\nei \r\nlenteuitje

  • Heartshapedrosepetals

    25 augustus 2013 at 13:51 Beantwoorden

    Deze ga ik eens proberen!

  • Joyce

    25 augustus 2013 at 11:36 Beantwoorden

    Dit lijkt me erg lekker!

  • MySimplySpecial

    25 augustus 2013 at 11:27 Beantwoorden

    Dat lijkt me best lekker!

  • Aranka

    25 augustus 2013 at 10:29 Beantwoorden

    Superhealthy ook! Jummie.

  • Maura - YLT

    25 augustus 2013 at 09:21 Beantwoorden

    Ziet er lekker uit!

Plaats een reactie