Gegratineerde coquilles

Gegratineerde coquilles met Parmezaanse kaas en citroen zijn het perfecte begin van een feestelijk (kerst)diner. Dit voorgerecht is elegant, vol van smaak en verrassend makkelijk te maken. De romige saus met Parmezaan en een fris vleugje citroen zorgt voor een mooie balans met de zachte coquilles. En dat krokante laagje bovenop… zó lekker! Serveer ze in hun eigen schelp voor dat echte restaurantgevoel.

Je hoeft dus helemaal geen chef te zijn om hiermee te scoren bij je gasten. Het is echt een gerechtje dat eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan, terwijl je er in werkelijkheid zó klaar mee bent. Laatst maakten we deze coquilles als voorgerecht bij een kerstdiner Deze link opent in een nieuw tabblad met vrienden, en het was zó’n succes dat iedereen vroeg of we het recept konden delen. We hebben ze toen geserveerd met een glaasje (alcoholvrije) bubbels erbij, en dat maakte het helemaal af.

• Heb je wel coquilles, maar niet de schelpen? Gebruik kleine ovenschaaltjes of amuselepels
• Voeg wat verse dille of bieslook toe aan de saus voor extra kleur en smaak
• Vervang Parmezaanse kaas door Pecorino voor een iets pittigere variant
• Je kunt ook panko gebruiken in plaats van broodkruim voor extra crunch
• Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit

Dit gerecht maak je à la minute. Wil je toch iets voorbereiden? Maak dan alvast de saus en de topping. Bewaar beide apart in de koelkast. Warm de saus daarna op en gratineer pas vlak voor het serveren.