Feest
35 minuten
Boeuf Bourguignon
Makkelijk recept voor Boeuf Bourguignon: stoofvlees in rode wijn met spekjes, uien en wortel. Klassiek Frans comfort food met rundvlees.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 gr runderriblappen
- 100 gr spekblokjes
- 4 bospenen
- 200 gr champignons
- 12 kleine uitjes of 3 gewone uien
- 3 tenen knoflook
- 2 el tomatenpuree
- 400 ml rode wijn
- 300 ml rundvleesbouillon
- 2 el bloem
- boter
- 2 laurierblaadjes gedroogd
- 0,5 bosje tijm
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
-
Haal de schil van de uitjes en knoflook en hak de knoflook fijn. Maak de bospenen schoon en snijd ze in grove stukken. Halveer de champignons. Dep het rundvlees droog met keukenpapier en bestrooi met peper en zout. Snijd het rundvlees in grove stukken van ongeveer 3-4 cm.
Tip: Kun je geen kleine uitjes vinden (die van circa 1,5-2 centimeter), hak dan 3 medium grote uien in parten.
-
Bak de spekblokjes in een stoofpan Deze link opent in een nieuw tabblad of pan met een dikke bodem op middelhoog vuur goudbruin en krokant, haal ze uit de pan en zet ze apart. Verhit een klontje boter en een klein scheutje olijfolie in de pan en bak vervolgens de stukken rundvlees rondom bruin. Leg de stukken niet op elkaar, maar bak ze naast elkaar in de pan. Doe dit eventueel in fasen, om het vlees goed te bruinen. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Tip: hoe bruiner je de stukken vlees aanbakt, hoe lekkerder de boeuf Bourguignon!
-
In dezelfde pan voeg je de uitjes, wortels en knoflook toe. Bak dit 3-4 minuten mee. Roer de tomatenpuree en bloem erdoor en bak 1-2 minuten mee. Blus af met de rode wijn, wacht tot 1/3 is ingekookt. Voeg de tijm en laurierblaadjes toe en roer goed door.
-
Leg het vlees terug in de pan, schenk de bouillon in de pan tot het vlees net onderstaat en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de boeuf Bourguignon 2-3 uur zachtjes sudderen met de deksel schuin op de pan, totdat het vlees boterzacht is. Breng op smaak met peper en zout.
-
Bak vlak voor het serveren de champignons in een aparte pan met wat boter goudbruin, voeg de spekblokjes toe en warm ze even mee. Voeg de gebakken champignons en spekblokjes toe aan de boeuf Bourguignon en serveer direct.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 465kcalKoolhydraten: 19gEiwit: 45gVet: 14gVerzadigd vet: 4gVezels: 5gSuiker: 5g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
