Warm fruit uit de oven met meringue
Warm fruit uit de oven met zacht meringueschuim er bovenop. Klinkt dat goed of klinkt dat goed? Ik vond het zelf wel een goed idee. Ik heb mij hiervoor laten inspireren door S’mores. Kennen jullie dat? Dat is eigenlijk niets meer dan koekjes met gesmolten chocolade en geroosterde marshmallows. Supermakkelijk om te maken en heel lekker. Dit recept eet je ook met koekjes of met cake. Dat kan je er lekker in dippen. En het lijkt mij ook lekker met een bol ijs ernaast, al verzin ik daar natuurlijk altijd wel een excuus voor. Groot voordeel je kan er zeker met zijn zessen van eten. Leuk als je vriendinnen over de vloer krijgt.
Meringue is moeilijk
Ik snap dat het uitdagend klinkt, eerst een suikersiroop maken en deze vervolgens kloppen met eiwitten. Maar eigenlijk is het heel makkelijk. En als je het echt heel ingewikkeld vind, kan je de suikersiroop ook achterwege laten en de suiker beetje bij beetje toevoegen aan de geklopte eiwitten. Dit noemen ze de Franse methode. Zelf ben ik vooral fan van suikerstroop methode (ook wel Italiaanse meringue) genoemd, omdat deze wat steviger is. De bovenkant wordt iets krokant door de grill (of door een gasbrander), en het schuim blijft lekker gooey. Yum! Ik gebruik trouwens gepasteuriseerd eiwit, dit kan je in de supermarkt kopen en is wel zo veilig.
Lekker variëren
Ik heb nu rood fruit uit de vriezer gebruikt en dat gaat echt prima. Maar je kan dit ook maken met bijvoorbeeld mango en ananas of met kersen. Ook leuk om er een laag cake onder te serveren. Lijkt mij ook echt hemels. Dat is nou het leuke van zo’n recept, je kan er volop mee variëren. Ik ben heel benieuwd naar jouw creaties.
De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ja, dat wil ik!Ingrediënten voor 6 personen
- 750 gr rood fruit (eventueel uit de vriezer)
- 100 gr eiwit (gepasteuriseerd)
- 50 gr poedersuiker
- 150 gr suiker
- 1 el suiker
- 45 ml water
- 1 el water
- 1 el maïzena
Lekker erbij
- Koekjes
- Reepjes cake
Doe 150 gr suiker samen met 45 ml water in een steelpannetje. Laat dit op een laag vuur zachtjes smelten totdat er een suikerstroop van 121 graden ontstaat. Je kan hiervoor een suikerthermometer gebruiken. Belangrijk is dat de suikerstroop helder blijft en niet bruin kleurt. Want dan heb je karamel.
Klop de eiwitten met 50 gr poedersuiker in een schone en vetvrije kom tot half stijve pieken. Voeg dan langzaam de suikerstroop toe, terwijl de mixer blijft draaien. Het schuim is klaar als het stevig aanvoelt en je de kom op zijn kop kunt houden.
Doe het fruit in een ovenbestendige koekenpan met 1 el suiker en roer even om. Maak een papje van de maïzena met een lepel water en voeg dit bij het fruit. Laat het nog even 5 minuten zachtjes koken. Het is de bedoeling dat het fruit indikt en er niet teveel vocht overblijft.
Schep het meringueschuim op het fruit. Plaats de pan vervolgens ongeveer 5 minuten in een voorverwarmde oven op 22o graden (boven- en onderwarmte). Het schuim is klaar als dit lichtbruin kleurt. Je kan het schuim eventueel ook met een gasbrander branden.
Serveer het warm fruit uit de oven met koekjes of reepjes cake. Roomboterkoekjes zijn lekker, maar bastognekoekjes bijvoorbeeld ook.
Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!
Word gratis MEMBER van Uit Paulines Keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.
Meld je aan
