Semifreddo pistache
Heb je ooit zelf semifreddo gemaakt? Klinkt misschien als iets ingewikkelds, maar het is echt makkelijker dan je denkt. Deze semifreddo met pistache en frambozen is romig, fris en zó lekker dat je gasten gegarandeerd een tweede portie willen. En het mooie is: je maakt ’m gewoon van tevoren, dus op het moment zelf hoef je alleen nog maar te serveren.
"Als je denkt: ik wil indruk maken, maar geen gedoe. Nou, dan is dit echt het ideale toetje!"
Ingrediënten voor 10 personen
- 4 eieren
- 500 ml slagroom
- 75 gr suiker
- 125 gr pistachespread (75 + 50)
- 30 gr pistachenoten
- 100 gr frambozen
- 1 snufje zout
Materiaal
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je semifreddo pistache
Splits de eieren in 2 aparte kommen. Mix de eiwitten met een snufje zout in een schone en vetvrije kom stijf.
Mix in een andere kom het eigeel met de suiker licht en luchtig.
Verwarm 75 gram pistachespread kort zodat het iets vloeibaarder wordt. Dit kan door het potje in een bakje met heet water te zetten.
Klop in een derde kom de slagroom stijf. Voeg de pistachespread bij de slagroom en mix nog even kort.
Meng het eimengsel beetje bij beetje door de slagroom. Spatel tenslotte voorzichtig de opgeklopte eiwitten door het mengsel.
Giet het mengsel in een cakevorm en dek goed af met plastic folie. Laat de semifreddo minimaal 4 uur opstijven in de vriezer.
Haal een kwartier voor het serveren de semifreddo uit de vriezer en garneer het met gehakte pistachenoten en 50 gr pistachespread. Je kan de pistachespread even kort verwarmen dan kan je er beter een drizzle van maken. Maak af met wat verse frambozen.
Variatietips
- Vervang de pistachespread door hazelnootpasta voor een chocoladevariant
- Geen fan van frambozen? Blauwe bessen of aardbeien zijn ook heerlijk
- Voeg een scheutje likeur (bijv. amaretto of limoncello) toe voor een volwassen twist
- Garneer met extra grofgehakte noten of stukjes meringue voor crunch
Bewaartip
Deze semifreddo kun je prima een dag of zelfs twee van tevoren maken. Laat hem minimaal 4 uur opstijven in de vriezer en haal hem 15 minuten voor het serveren eruit. Bewaar restjes in de vriezer, dan blijft hij tot 2 weken goed. Wel echt goed luchtdicht verpakken.
Veelgestelde vragen over semifreddo maken
-
Moet ik de eieren echt splitsen?
Ja, zo krijg je die luchtige, romige structuur. Eiwitten zorgen voor lucht, het eigeel maakt het zacht en vol.
-
Wat is het verschil tussen semifreddo en ijs?
Semifreddo betekent letterlijk ‘half bevroren’. Het is romiger en zachter dan ijs, omdat er lucht in is geklopt en je het zonder ijsmachine maakt.
-
Kan ik semifreddo ook in porties invriezen?
Zeker! Gebruik bijvoorbeeld siliconenvormpjes of kleine ramekins, dan heb je mooie individuele toetjes klaarstaan.
-
Hoe krijg ik mooie plakken uit de cakevorm?
Spoel een scherp mes even onder heet water en droog het af. Zo snijd je mooie, strakke plakken.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
