Home/Recepten/Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Name: Quiche Lorraine
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Ingredients: 100 g roomboter; 225 g bloem; 1 + 3 eieren (maat L); 25 + 100 g geraspte gruyère kaas; 150 g spek (in blok, anders in reepjes); 3 grote uien; 150 ml slagroom; 50 ml crème fraîche; 5 g bieslook; peper en zout

Basisrecepten 30 + 70 min.

12 beoordelingen

Direct naar het recept

Klassieker!

Naar recept gaan Recept afdrukken

Quiche Lorraine is wat ons betreft de koningin van de quiches. Deze hartige taart met spek, kaas en room is een echte klassieker uit de Franse keuken Deze link opent in een nieuw tabblad.

Quiche Lorraine: een Franse klassieker

Naar recept gaan Recept afdrukken

De oorsprong gaat ver terug, toen het gebied Lorraine (Lotharingen) nog tot het Duitse rijk behoorde. Het woord quiche komt van het Duitse kuchen, wat taart betekent. De eerste quiches waren eenvoudige taarten, met een bodem van brooddeeg en een vulling van eieren en room. Later werd er spek toegevoegd aan de vulling, en nog later kaas – al zijn sommige Fransen nog steeds boos als er kaas door de vulling gaat… Wij doen er ook nog uitjes in: dat is bijna vloeken in de kerk, but ach: we love it. Hoe je quiche Lorraine ook maakt: deze rijke en smeuïge taart is perfect voor een brunch, lunch of licht diner.

Naar recept gaan Recept afdrukken

“Geen zin om het deeg zelf te maken? Gebruik dan kant en klaar hartig taartdeeg.”

Bewaartip

Naar recept gaan Recept afdrukken

Laat de quiche Lorraine na het bakken afkoelen en zet hem daarna in de koelkast. Afgedekt blijft de quiche daar maximaal 2 dagen goed.

Je kunt de quiche ook maximaal 2 maanden invriezen. Snijd hem vooraf in punten, dan pak je makkelijk één portie. Laat een punt in de koelkast ontdooien en warm hem ongeveer 15 minuten op in een oven van 170 graden. In de magnetron kan ook, maar dan wordt de bodem minder krokant.

Variatietips

Naar recept gaan Recept afdrukken

Vervang de ui door prei en bak die eerst zacht
Voeg een hand spinazie toe. Laat deze na het bakken wel heel goed uitlekken!
Maak een vegetarische quiche met gebakken champignons in plaats van spek
Gebruik oude kaas of Emmentaler als je geen gruyère kunt vinden
Bak kleine quiches in een muffinvorm: leuk voor een verjaardag of borrel!

Veelgestelde vragen over Quiche Lorraine

Waarom moet je de bodem blind bakken?

Door de bodem eerst zonder vulling te bakken, wordt hij steviger. Zo is de kans kleiner dat hij nat of slap wordt. Want een soggy bottom, dat willen we natuurlijk niet 😉

Kan ik quiche Lorraine vooraf maken?

Ja, dat kan prima. Je kunt de quiche een dag eerder bakken en in de koelkast bewaren. Warm hem vlak voor het eten rustig op in de oven.

Hoe weet je of de quiche gaar is?

De bovenkant moet goudbruin zijn. De vulling mag in het midden nog een klein beetje bewegen, maar hoort niet meer vloeibaar te zijn. Tijdens het afkoelen wordt hij vanzelf steviger.

Wat eet je bij quiche Lorraine?

Ik serveer er graag een groene salade met een frisse dressing bij. Een simpele tomatensalade of een kom soep past er ook goed bij.

Naar recept gaan Recept afdrukken

“Laat de quiche na het bakken 10 minuten staan. Dan wordt de vulling wat steviger en kun je er veel mooiere punten van snijden.”

Pauline

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Koffie in je toetje

Koffie na het eten of toch liever een toetje? Ik kies heel graag voor allebei. Zeker als de koffie verwerkt zit in iets romigs, luchtigs of chocoladeachtigs. Met deze 7 koffie desserts zet je een fijne afsluiter op tafel, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

7 x koffie desserts