Feest
30 M + wachttijd
Quiche Lorraine
Fijn klassiek quiche lorraine recept met gekarameliseerde ui als twist. Met recept voor homemade deeg voor een extra lekkere quiche.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4-6 personen
- 100 gr roomboter
- 225 gr bloem
- 1 + 3 eieren maat L
- 25 + 100 gr geraspte gruyère kaas
- 150 gr spek in blok, anders in reepjes
- 3 grote uien
- 150 ml slagroom
- 50 ml crème fraîche
- 5 gr bieslook
- peper en zout
Materiaal
- ronde taartvorm (eventueel met losse bodem, 24 cm, ingevet met boter)
- blindbakvulling, bijvoorbeeld bakbonen of droge ongekookte rijst
Zo maak je het
-
Maak het deeg voor de bodem. Snijd boter in kleinere stukjes. Hak samen met bloem in een keukenmachine tot een kruimelig mengsel. Voeg 25 gram kaas en een snufje zout toe en mix opnieuw. Voeg 1 ei toe en mix tot het deeg samenkomt.
-
Haal het deeg uit de keukenmachine, vorm tot een bal en rol met een deegroller uit tot een cirkel van ca 30 cm en 5 mm dik. Bekleed de ingevette taartvorm ermee, druk het deeg goed tegen de zijkanten aan en snijd de randjes aan de bovenkant bij. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet 30 minuten in de koelkast om het deeg te laten rusten.
-
Verwarm de oven ondertussen voor op 200 graden.
-
Maak de vulling. Snijd het blokje spek in plakjes van 0,5 centimeter dik. Mocht je geen blok spek kunnen vinden, gebruik dan spekreepjes. Bak de plakjes/reepjes in een droge koekenpan rondom goudbruin en laat ze op een stuk keukenpapier uitlekken.
-
Haal de schil van de uien en snijd in ringen. Bak ze in het bakvet van de plakjes spek 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg eventueel wat olijfolie toe wanneer de pan te droog is.
-
Haal de quichebodem uit de koelkast. Bekleed met bakpapier (tip: frommel het papier eerst een beetje op, maak weer plat en leg daarna in de bodem). Vul met bakbonen of droge ongekookte rijst. Bak de quichebodem 15 minuten in het midden van de oven (op 200 graden) tot hij goudblond kleurt. Haal het bakpapier met de blindbakvulling er uit en laat de taart even op het aanrecht staan.
-
Meng in een kom 3 eieren, slagroom, crème fraîche en 100 gram kaas en breng op smaak met peper. Schenk deze vulling in de afgebakken bodem en verdeel de spek en uien er over.
-
Zet de bodem terug in de oven en bak nog 35-40 minuten tot de vulling goudbruin is gekleurd. Laat eventjes afkoelen alvorens aan te snijden. Bestrooi de quiche Lorraine voor serveren met wat fijngehakte bieslook.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
