Pavlova kerstkrans met rood fruit

Deze Pavlova kerstkrans heb ik nou altijd al willen maken, maar het is er gewoon nog nooit van gekomen. Het is ook echt iets voor een feestje, helemaal omdat je lekker los kunt gaan op de versiering. Kortom maak deze pavlova kerstkrans met de feestdagen! Pavlova is een taart met als basis een meringueschuim, en voor wanneer je dat leuk vindt om te weten, is genoemd naar de Russische balletdanseres Anna Pavlova. Het dessert is verzonnen tijdens of na een van haar tournees door Australië. Goed weet je dat ook weer. Op dat schuim, wat dus al lekker is, spatel je lekker veel slagroom.  Daaroverheen kun je nog een mooi sausje drizzlen (ik bedacht een frambozensausje van diepvriesframbozen) en dan kun je los met rood fruit, chocolade en misschien wel net als bij deze krans macarons. De pavlova kerstkrans wordt een krans doordat je de toefjes meringue dicht tegen elkaar aanspuit.

Eigenlijk is het dus een heel gemakkelijk recept wat er helemaal geweldig uitziet en een echte showstopper is, maar ik weet dat heel veel mensen een beetje benauwd worden van meringue maken. Het zou kunnen instorten, niet hard kunnen worden, te hard kunnen worden of de eiwitten kloppen niet stijf zodat je het niet eens een kans in de oven hoeft te geven.

Begin met het echt goed splitsen van de eieren, eiwit en eigeel apart. Elk miniscuul beetje eigeel in je eiwit en het kan resulteren in 1 van bovengenoemde problemen. Splits ze dus elke keer apart in een kommetje en als het goed gegaan is doe je het eiwit in de mengkom met de andere eiwitten. Vooral niet overmoedig of nonchalant worden, rustig 1 voor 1 levert je echt het beste resultaat. Ik ben zelf ook vrij nonchalant bij dit soort dingen en heb daar achteraf altijd spijt van!

Gebruik een rvs mengkom, was hem goed af en haal er een keukenpapiertje met citroensap overeen (heb je geen rvs mengkom, herhaal de keukenpapier stap 2x). Dit doe je omdat er dan geen vet in de mengkom achterblijft. Het vet kan er voor zorgen dat er geen stijve pieken ontstaan.

Wil je een kleurtje toevoegen aan je meringue? Dat kan maar gebruik een kleurstof, zodra je aan de slag gaat met bijvoorbeeld een zelfgemaakte frambozensap dan loop je een grote kans dat je meringue niet goed stijf blijft in de oven. Bak de pavlova kerstkrans in de oven en laat daarna ook afkoelen in een gesloten oven.

Dat is het! En ga daarna vooral los op het versieren, dat heb je verdiend na al die “kookregeltjes”.