Focaccia genovese

Wat is er lekkerder dan de geur van versgebakken focaccia die uit de oven komt? Deze focaccia genovese is een klassieker uit Genua, een stad in Noordwest-Italië. Hij is wat dunner dan de bekende, dikke focaccia’s die je misschien kent, maar zó lekker. Wij vinden die luchtige bodem, goede olijfolie, en dat heerlijke zoute korstje met rozemarijn en zeezout echt onweerstaanbaar. Perfect als bijgerecht bij de borrel, om te dippen in goede olijfolie, of te beleggen met gedroogde ham of mozarrella als lunch.

Welke bloem voor focaccia?

Als je je afvraagt welke bloem voor dit luchtige focaccia recept het beste werkt: ga voor gewone tarwebloem (type 00 als je die kunt vinden). Daarmee krijg je dat typisch zachte, luchtige deeg waar dit luchtige focaccia recept om vraagt. En met een paar basisingrediënten – bloem, gist, water, olie en zout – kun je zelf focaccia maken als een echte Italiaan. Makkelijker dan je denkt, en zó satisfying.

Zelf focaccia maken met La Baleine

De finishing touch van deze focaccia genovese is een royale sprinkel grof zeezout en verse rozemarijn. In dit recept gebruiken we La Baleine zeezout: de fijne variant in het deeg, de grove eroverheen. Dit Franse zoutmerk staat bekend om zijn pure smaak en goede structuur. Het maakt echt het verschil, zeker bij zo’n simpel gerecht als deze focaccia genovese. Een aanrader als je een focaccia recept wil maken dat écht goed op smaak is.